转眼间除夕夜已经快到了，不少人已经开始在准备年夜饭的材料了。那么你的年夜饭菜单都有哪些呢？你知道年夜饭吃哪些菜好呢？年夜饭必吃哪些饭菜。

年夜饭必吃哪些饭菜

地图版年夜饭爆红

地图版年夜饭爆红，120道特色菜摆放成中国地图。1月21日，地图版年夜饭上央视爆红，被称为饮食界的新传奇。这次年夜饭得到了无数网友好评，称年节美食与爱国情怀最配，从烹饪视角也能感受到中华文华的博大精深，自豪感在心中久久激荡。

1月21日，地图版年夜饭上央视爆红，被称为饮食界的新传奇。

这场万众瞩目的年夜饭在山东济南举办，由85位名厨合力烹制120道特色菜肴，并在宴会厅摆放成200多平米的巨型中国地图，各种菜品与发源地位置一一对应，构成一幅名符其实的中华美食地图。在央视报道之后，这次年夜饭得到了无数网友好评，称年节美食与爱国情怀最配，从烹饪视角也能感受到中华文华的博大精深，自豪感在心中久久激荡。

年夜饭对中国人民来说不仅仅是一顿精心烹制的美食，那么你知道年夜饭吃什么好呢？

年夜饭吃什么菜

1.吉祥如意卷

材料：豆腐皮、咸蛋黄、腊肠、花椰菜（也可以用别的绿叶蔬菜代替）适量。

做法：取两张豆腐皮纵向平铺成长方形；在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄；把腊肠置于咸蛋黄上；慢慢向上卷起；卷至尾端，用面粉糊或淀粉糊封口；注意一定要卷紧；卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸10-15分钟；蒸熟后，取出卷子晾凉；利用卷子晾凉的时间，处理一下装饰用的花椰菜：花椰菜摘小朵洗净；锅内水烧开，加盐，滴少许油；入花椰菜烫熟后捞出沥干；等卷子完全晾凉后切成厚片。

2.花开富贵虾

材料：虾10只，大蒜1头，粉丝适量，葱适量，红辣椒适量，料酒盐糖醋蒸鱼豉油香油适量。

做法：虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。粉丝用热水泡软，然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央。码好虾子，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。大蒜压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调料。比例按自己的口味，可以尝一下不断调整。然后把蒜泥汁淋在虾子上。锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。虾上撒葱花，虾的间隙装饰红辣椒丁，最后烧热油浇在虾上即可上桌。

3.孔雀开屏

材料：乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。

做法：将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。

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