冬瓜有哪些营养成分和保健功效

【别名】

水芝（古称）、白瓜、枕瓜。

【营养成分】

冬瓜含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、灰分、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C、胡萝卜素、钙、铁、磷，以及羽扇豆醇、甘露醇、β-谷甾醇、丙醇二酸、葡萄糖、鼠李糖等。其中丙醇二酸能有效地抑制碳水化合物转化为脂肪，加之冬瓜本身能量不高，长期食用可降低血脂（主要为胆固醇），预防心血管系统疾病。它含维生素C和钾多，钠含量较低，高血压、肾脏病、水肿病等患者食之有益。此外，冬瓜含有大量的膳食纤维，可以帮助消化。冬瓜还有抗衰老的作用，久食可以保持皮肤洁白如玉、润泽光滑。冬瓜是一种比较理想的日常食物，一般人都可以食用冬瓜，患有肾脏病、糖尿病、高血压、冠心病者尤为适用，连皮煮汤，解热利尿的效果更明显。此外，日本学者发现冬瓜籽有诱生干扰素的作用，因而具有抗病毒、抗肿瘤，预防肠炎与肺炎的作用。

【中医观点】

冬瓜性平微寒，味甘淡，入肺、大肠、小肠、膀胱四经，有清热润肺、利水解毒、生津止渴、解暑消痰、减肥止咳之功效。适用于胀满利尿、脚气淋病、咳喘暑热、烦闷消渴、痈肿、痔等症。《日华子本草》中说冬瓜可“除烦、治胸膈热、清热毒痈肿、退痱子”。《本草再新》提及冬瓜可“清心火、泻肝火、利湿袪风、消肿止渴、解暑化热”。《随息居饮食谱》记载：“清热，养胃，生津，涤秽，除烦，消痈，行水。治胀满、泻痢、霍乱，解鱼、酒等毒。诸病不忌。荤素成宜。”“若孕妇常食，泽胎化毒，令儿无病。”《食疗本草》称：“欲得体瘦轻健者，则可常食之，若要肥，则勿食”。冬瓜皮功能袪风利水，可治水肿、泄泻及荨麻疹。

【验方】

（1）冬瓜，去皮清炖，每餐后食50～100克，适用于糖尿病。

（2）冬瓜籽与豆腐同蒸，吃豆腐与汁，可用于小儿久咳。

（3）冬瓜连皮煎煮水，当茶饮用，常服有减肥的功效。

（4）冬瓜250～500克，每日熟食，可清热利湿，适用于水肿、胀满、暑热。

（5）冬瓜与豆腐搭配食用，对治疗口疮有益。

（6）冬瓜与黑鱼一起熬汤，可改善下肢虚肿状况。

【选购与贮存】

瓜体较大且重，皮色青绿、较硬，表皮湿润有一层粉末，肉厚而致密、质地细嫩，种子成熟变成黄褐色的冬瓜质量较好瓜。冬瓜吃不完剩下部分的容易污染变质。把冬瓜切开后略等片刻，在切面上会出现星星点点的黏液，这时取无毒、干净的塑料膜平贴在切面上，然后将冬瓜放入冰箱，可存放3～5天。整个冬瓜若完整无损，将其放在阴凉通风、无阳光照射的地方，不要弄掉表皮的白粉，瓜下垫上稻草或木板，可存放几个月。

【温馨提示】

①冬瓜性寒，久病滑泄及阴虚火旺者慎食。②脾胃虚寒、肾虚者，不宜多服。③妇女月经来潮期间和寒性痛经者，慎食冬瓜。