不知道你发现没有，在许多家庭里，冰箱几乎成了食品的“保险箱”，不管是什么食物，生食还是热食，蔬菜还是肉类也不管食物适不适合放入冰箱，只要往冰箱里一扔，就觉得放心了，万事大吉了，给食物的品质上了保险。其实，冰箱能使你的食物保鲜但不能保险。
1．滋生细菌
在低温环境中，食物本身的代谢只是放缓，并未停止。多数细菌并不会因低温死亡，相反，许多微生物很容易在低温下生长繁殖。
2．偷窃营养
冰箱可以偷窃食物中的营养，特别是那些富含维生素的蔬果菜肴。据研究证实，黄瓜在4℃的冰箱中储藏24小时会使维生素C含量下降30%。
3．破坏美味
冰箱会破坏食物的美味，甚至令其变质。例如香气扑鼻的新鲜面包、新鲜诱人的香蕉与荔枝，还有风味别致的豆酱、火腿、肉罐头，经过冰箱储存，往往颜色尽失、美味不再，搞不好还会吸附一些异味。
4．冰箱疾病
直接来自冰箱的食物会导致胃内黏膜血管急剧收缩、痉挛而引发胃部不适甚至导致胃病，而那些在低温环境下滋生的微生物可以导致急性肠炎甚至痢疾。
5．制造毒物
周末大采购，把所有的蔬菜全部放入冰箱内，认为这样可以安安稳稳地吃上一周的新鲜蔬菜。其实这种做法非常危险。蔬菜中原本含有硝酸盐，在硝酸还原酶的作用下会形成亚硝酸盐，这种物质具有毒性，食用后可导致机体缺氧。冰箱中的熟菜也是亚硝酸盐的制造者，吃过的剩菜受到细菌和唾液中酶的污染，亚硝酸盐形成的速度更快。
温馨小贴士
冰箱宜放在通风的地方，以利散热，并增加冰箱的制冷能力。一般要求冰箱与周壁的距离不少于10厘米。
