冲鸡蛋水喝有什么好处

日常用开水冲鸡蛋喝的人也不少。将鸡蛋液打入碗中，搅散，用开水冲入碗中，鸡蛋即可冲熟，食之营养丰富，也很方便，易于消化吸收。但冲鸡蛋吃，有两点必须注意：

一是不可以加糖。在高温下鸡蛋中的氨基酸与糖之间发生化学反应，结果生成了一种叫糖基赖氨酸的化合物，这种化合物不仅不容易被人体吸收而且有毒性。因此，冲鸡蛋不要加糖，以免降低营养价值和给人体带来损害。

二是不要用豆浆冲鸡蛋。日常用沸豆浆冲鸡蛋喝的人不少，他们认为鸡蛋、豆浆营养都很丰富，二物同用对人体更有利。其实不是如此，豆浆性平味甘，含植物蛋白、脂肪、糖类、维生素、矿物质，又含皂苷、胰蛋白酶等，这些成分与鸡蛋中的部分生物活性物质相遇，则会发生反应，如蛋清中的卵黏蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合后，则失去了营养成分，降低了营养价值。