冷冻干燥食品的做法及优点好处

冷冻干燥食品是将食品先行冷温冰冻，然后在真空条件下加温干燥，使食物中经冷冻而结成冰的水分由固态直接变成气态得到挥发，故又称升华干燥食品。如蔬菜、水果、鱼、鸭、鸡、肉等都可如此处理。

此食品的优点是：营养素可完好地保存，保存时间很长（保存条件好的话，可储存10年，乃至20年以上），故适合于长期野外作业和旅游食品的需要。另外，因食品内部的组织和脉络系统很少受到破坏，故复水后可恢复到原先的性状和滋味。一般都是小包装，故携带十分方便。