如果是刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，确实比冷冻蔬菜更健康。但事实上，一般吃到的蔬菜大都没那么新鲜了，通常都是在路上或蔬菜批发市场储存了一段时间的，其维生素也在储存过程中渐渐流失。相比之下，超低温快速冷冻的蔬菜能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，能很好地防止维生素流失。