凉粉发霉还能吃吗

霉变的凉粉不能吃。

凉粉是一种爽口且容易消化的食物。新鲜凉粉呈白色或青白色，较透明、用筷子夹有弹性且有筋劲，鼻嗅无任何异味。但若将制成的凉粉块，置于室内数日，不及时晒晾通风，粉块上就会出现红、黄、绿等杂色霉斑或霉点，筷夹之软而糟、嗅之有程度不同的酸或臭味，这样的粉块就已霉变了。霉变的粉块中含有毒性很强的紫青霉毒素。人吃了这种霉变的凉粉，就会引起严重的食物中毒，出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛、抽搐及呼吸困难等症状，重者则昏迷休克，如抢救不及时将会死亡。这不是一般的细菌性食物中毒，而是霉变性食物中毒，是一种特殊类型的中毒。所以，千万不要食用霉变的凉粉。

凉粉非常容易坏，即使放在冰箱里面也只有5天左右时间。所以最好三天内吃掉。未变质当然可以过夜吃的。新鲜的凉粉呈白色或青白色，较透明，有弹性，无任何气味。霉变的凉粉呈灰白色或红褐色。表层有时可看到发霉的毛丝或有杂色霉点、霉斑、能嗅到酸臭味，弹性较差，易碎。