刀豆的功效与作用/怎么吃最有营养

其豆荚很长，其形如刀。嫩荚脆嫩，肉厚味鲜，可做鲜菜炒食，老熟种子可煮食。我国长江流域及南方各省均有栽培，以华南、西南、江浙为多。其根亦供药用。

刀豆所含各种营养物质可维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人体的抗病能力。

【食疗功效】补肾，散寒，下气，利肠胃，止呕吐，止咳喘。主治呃逆、反胃呕吐、久泻久痢、脾胃虚弱、咳嗽、哮喘、食道癌、胃癌、肝癌。

【食用方法】刀豆可做汤效果最佳。刀豆嫩时作为菜肴，作酱菜，味鲜美而有温补的作用。脾胃虚弱者尤适用，也可改善重症患者或癌肿引起的呃逆。

【药膳方剂】

刀豆白丁汤

【原料】刀豆30克，白术15克，丁香5克。

【做法】上三味药去杂质入锅，加水800毫升煎煮40分钟，取药液备用。

【用法】每日1剂，早晚分服，一次150毫升。30天为一个疗程。

【防治】胃癌、肝癌。

刀豆乌梅荠菜汤

【原料】刀豆子30克，乌梅2个，荠菜花30～50克。

【做法】先将刀豆子、乌梅入锅，加水1000毫升，煎煮20分钟后再加入荠菜花，再煎煮20分钟，滤出药液备用。

【用法】每日1剂，分2次口服。

【防治】肾癌、膀胱癌血尿。

刀豆猪腰汤

【原料】刀豆子50克，猪腰一个。

【做法】先将猪腰切开洗净，剔除白色筋膜，去除异味后与刀豆子一起入锅，加水适量，煮熟即可。

【用法】吃猪腰不吃刀豆。

【防治】肾虚腰痛、老年耳聋。

刀豆根红茶汤

【原料】刀豆根50克，红茶50克，蜂蜜30克。

【做法】先将刀豆根、红茶入锅加水800毫升，煎煮40分钟，滤出药液，再调入蜂蜜备用。

【用法】饮用。

【防治】老年咳嗽。

【食用宜忌】食用刀豆时，应去荚的两个尖，并炒透、煮熟，以免中毒，胃热盛者应少食。