包粽子的米要泡多久

主要看是什么粽子，白粽子可以不泡，包成粽子之后再泡，3个小时即可。

包粽子的米要泡多久？网上的说法是包粽子的米要泡1-3个小时，这样做出来的粽子比较黏。其实家常包粽子的米是不泡的，或者只是意思性的泡10分钟左右，直接用来包粽子。粽子包好之后才下水泡，可以泡3个小时左右。虽然说糯米本身还是要长时间的浸泡，但前提是必须先包成粽子，不能泡水后在包。

包粽子一般都是用糯米，这种米越泡越黏，下锅后还容易熟，不会出现夹生的现象。正确做法是将包好的粽子放入一个较大的容器中，注入清水没过粽子即可。浸泡3个小时后的糯米因为充分吸收了水分，导致其细胞壁胀破，会释放出大量的黏性成分，这样粽子煮好后颜色雪白有光泽，具有黏软的口感，而且是软而不烂的那种。需要注意的是泡粽子的时候水一定要没过粽子，如果粽子暴露在空气中，糯米粒就会粉化，这样的粽子煮熟后口感也不好。

包粽子的米要泡多久？如果你包的是带有馅料的粽子，就要将糯米先泡好，在包成粽子，之后直接煮。

包粽子的米怎么调味

知道了包粽子的米要泡多久，也要看看包粽子的米要怎么调味。其实这个主要看你要包哪种粽子，不同的粽子调味的方法也不同。

1、一般来说最常见的白粽子是不需要调味的，直接用糯米制作，煮熟后可以蘸着白糖、蜂蜜之类的调料来吃，也可以直接吃原味的。糯米粽子的口感比较黏，即使没有调味吃起来也不会觉得单调。

2、如果是包甜粽子的话，可以在糯米中加入金丝蜜枣、葡萄干、红豆沙之类的配料，这些食材本身就非常甜，蒸熟后直接吃也很香甜。

3、如果是包肉粽的话，糯米就需要调味了，一般来说1kg米可以放入10g盐、2勺酱油、20g蚝油（或是鱼露），然后包裹肉馅即可。如果是用腊肉或是卤肉，糯米可以不调味，因为腊肉和卤肉都是口味比较重的，配着白糯米吃就很好。重口味的话可以用卤肉汁给糯米调味，口感也不错。

嘉兴肉粽的做法

主料：糯米5kg、咸鸭蛋20个、五花肉800g、生板栗500g、金华火腿300g

调料：花生油3茶匙、生抽3茶匙、料酒2茶匙、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙、芝麻1茶匙

步骤：

1、将咸鸭蛋清洗干净，不需要煮熟，直接磕破取出半凝固的鸭蛋黄，将鸭蛋黄对半切开备用。

2、五花肉切小块，用生抽、食盐、白糖、鸡精、料酒和花生油腌制3个小时，还可以加一些芝麻抓匀。

3、金华火腿蒸熟去骨、将火腿肉切成丁，加入50g冰糖蒸20分钟后取出，蒸好的火腿晾凉备用。

4、在生板栗上划一道口子，开水入锅煮15分钟，捞出后用冷水浸泡，剥除外壳备用。

5、干粽叶提前浸泡一晚。

6、包粽子的米要泡多久糯米浸泡3个小时，沥干水份后加入3茶匙食用碱、食盐、白糖、鸡精各一茶匙和2茶匙花生油搅拌均匀。

7、取出两片粽叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。在粽叶中放入1/3的糯米，加入半个咸蛋黄、一些五花肉和火腿肉、再放入一个板栗，最后在填上1/3的糯米，不要把粽叶填满，八九分满即可。将粽叶折叠过来，盖在糯米上面，将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠。最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。右手取纱线将粽子捆绑好，要扎紧实，以免在煮粽子的时候露馅。这样一个标准的三角粽子就包好了。

8、将泡好的粽子放进锅里，倒入开水没过粽子，煮1个小时左右就可以了。

9、煮好的粽子沥干后再摆盘。

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