柿子有哪些营养成分 什么人不能吃

【别名】

红柿、镇头迦、大盖柿。

【营养成分】

柿子含果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、水溶性果胶、鞣质（单宁）、纤维素、瓜氨酸、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C、钙、铁、磷、碘等，其中维生素C和碘含量较高。吃柿子对治疗因缺碘引起的甲状腺肿大的患者很有帮助，一般人经常食用对预防碘缺乏也大有好处。未成熟柿子含有大量鞣质，故具有收敛、涩肠、止血作用。成熟柿子含糖量很高，具有很好的营养，可以充饥。柿子有预防痔疮，缓解高血压、动脉硬化的作用。柿子能加快血液中乙醇的氧化，其所含的单宁和酶可以分解酒精，糖、钾以及大量的水分有利尿的作用，能帮助机体排泄酒精，丰富的维生素C还能增强肝脏功能，有机酸和鞣酸可以促进消化。

【中医观点】

柿子性寒味甘涩，入肺、脾、胃、大肠四经。有润肺生津、清热止血、涩肠健脾、补虚止渴、解酒毒之功效。柿霜即柿饼表面的白粉霜，是制造柿饼的副产品，为柿中之精华，内含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，性味甘凉，入肺胃经，能清热消炎、镇咳化痰、润燥，可用于治疗肺热、燥咳、咽干喉痛、口舌生疮。此外，柿子皮可治疗疔疮、无名肿毒。柿树皮能治疗火烫伤。

【验方】

（1）干柿叶片10克，马蓝20克，阿胶20克，侧柏叶15克，水煎服，适用于血小板减少。

（2）柿饼2个，加水煮烂，每日1次，可清热止血，适用于痔疮出血。

（3）柿饼2个，切碎，拌米中，蒸熟，连食2日，适用于恶心呕吐。

（4）柿霜3～4克，温水化服，缓慢含咽，每日3次，可清热利咽，适用于口疮咽炎、干咳喉痛。

【选购与贮存】

柿子分软柿和硬柿两种，二者不仅软硬不同，外观和味道亦不同。选购时，以个儿大、颜色鲜艳、无斑点、无伤烂、无裂痕者为佳。硬柿手感应硬实；软柿则应整体同等柔软者为佳，有硬有软者不宜选购。一般而言，软柿表皮橙红色，软而甜；硬柿表皮青黄色，偏硬而不脆，甜度稍差。不太熟的柿子可直接放在阴凉处保存，熟透的柿子则要放进冰箱内冷藏。

【温馨提示】

“柿”一身是宝，营养丰富，还可入药，但其中含有多量的胶酸、果胶以及可溶性的收敛物质，如吃不得当就会引起疾病，危害人体健康。吃柿子要注意：①柿子性寒，脾虚泄泻、便溏、胃寒或胃炎、外感风寒者以及产妇均不适宜食用。②不宜空腹食柿，否则其中的柿胶酚和红鞣质可与胃酸凝结成块，形成“柿石”。较大的结石有可能堵塞肠道引起肠梗阻，柿石若未能通过幽门而滞留胃中，就是“胃柿石症”，患者会出现恶心、呕吐、食欲不振、反酸、嗳气、上腹部饱胀感。③柿富含鞣质，不可与高蛋白的螃蟹、虾羹等同食，否则也易形成柿石。④柿不能与甘薯、酒、醋等同食，以免引起呕吐、腹胀、腹绞痛。⑤不能贪吃柿子，以每次200克为宜。若吃得过多，其富含的鞣质易与铁、锌、钙、镁等矿物质结合而妨碍人体对它的吸收，尤其是缺铁性贫血患者少吃为好。⑥柿子富含糖分，糖尿病患者不宜食。⑦柿子中的鞣质会刺激肠壁，使肠壁分泌减少，影响消化功能，故肠胃功能障碍者慎食。⑧柿子富含糖分、鞣质、果酸，食后易滞留口内导致龋齿，故食后应及时刷牙漱口。