丁香（别名：丁子香、公丁香、母丁香、鸡舌香）为一种由热带桃金娘科常绿乔木的花蕾芽干燥后制成的香料，原产于印度尼西亚东部的摩鹿加群岛（Moluccas，又称香料岛）。丁香气味芬郁、辛辣且略带苦味，宜用于甜品糕点、炖卤或焗烤菜肴，以及印度综合香辛料。15世纪末期，葡萄牙人自印度尼西亚将丁香运至欧洲，被欧洲人视为最珍贵的香料之一，每千克竟要价7克黄金。中国早在汉代就有丁香，推测最初应来自南洋。

中医认为丁香味辛、性温，归脾、肺、胃、肾经，具有温中降逆、补肾助阳的作用，但胃溃疡、结肠炎与肠易激综合征（IBS）患者不宜摄取，过量食用会导致呕吐、腹泻。

【营养成分和功效作用】

丁香的挥发油含丁香酚（Eugenol）、乙酰丁香油酚（Acetyleugenol）、β-丁香烯（β-caryopHyllene）及水杨酸甲酯（Methyl Salicylate）等，可抑制致病性真菌、葡萄球菌、痢疾与大肠杆菌，对于由寒邪引起的胃痛、呕吐、打嗝、泄泻，均有良好的疗效。以丁香治牙痛，也有一定的效用。

【什么人适合吃】

寒性腹痛者；打嗝不止者；受寒呕吐者；阳痿患者；牙痛者

【怎么吃最好】

鸡腿两只搭配丁香、陈皮各2钱（约7克），党参、白术各3钱（约15克），姜3片，加水焖炖成药膳“丁香鸡腿”，可温补脾胃，对于长期在外饮食不定，造成的胃部疼痛或胃酸过多，或是中气不足、胃寒、胃冷，服用后皆有明显的改善。食用禁忌须知：勿与郁金同时煎煮。

【推荐保健产品】

丁香粉、丁香油