膳食纤维整肠排毒提升免疫力

肠道健康与人体免疫力息息相关，肠胃不好，毒素容易囤积体内，既影响到肌肤状况，还会造成免疫力低落，透过摄取含有丰富的水份、膳食纤维的蔬果，可改善肠道，提升免疫力。牛蒡所含的膳食纤维是蔬菜之冠，还含有80%的水份，能促进肠胃蠕动，有助于排出体内毒素，净化血液，改善肌肤问题。牛蒡中的多酚具有很强的抗老化效果，可净化血管，预防生活习惯病。

莲藕富含膳食纤维，可增加饱足感，并吸收肠道中的胆固醇排出，帮助整肠，此外还含有维生素B群、维生素C、铁质等各种丰富营养价值，可提升免疫力，促进胶塬蛋白生成，改善肌肤状况。

轻松摄取一日维生素A

胡萝卜是黄绿色蔬菜中β-胡萝卜素最高的蔬菜，β-胡萝卜素是一种类胡萝卜素，可提升免疫力，进入体内会转化为维生素A，50公克的胡萝卜就含有成人一天维生素A必须摄取量。维生素A具有促使骨骼生长、维持生育机能、细胞分化与增生，调节基因表现，与强化免疫系统等作用。

大豆中含有35%优良蛋白质，蛋白质不仅是修复细胞的重要营养，能帮助消除疲劳，还是主要的植物性胶塬蛋白来源，大豆中的异黄酮，能降低低密度脂蛋白胆固醇，每天摄取25公克大豆，能降低心血管疾病的风险。而豆浆除了含有能防止贫血的铁及叶酸，大豆异黄酮含量也十分丰富。豆浆富含蛋白质和钙、磷、铁、锌等矿物质以及维生素A、维生素B等维生素，也是优质蛋白质的来源。

万能蔬菜汤这样做

有着丰富膳食纤维的根菜类，促进体内环保，需要多咀嚼的特性也可刺激满腹中枢，而大豆与豆浆有丰富的蛋白质，松吃进满满营养！

1材料

莲藕100公克，洋葱1/2，牛蒡60公克，胡萝卜1/3根，豆浆600ml，大豆70~75公克，味噌1大匙，盐少许，水100ml。

2做法

STEP1.将洋葱切成薄片，牛蒡、胡萝卜、莲藕切成小块。

STEP2.在锅中加入水，将1的蔬菜放入锅中，等沸腾后转成小火，将蔬菜煮到变软(约15分鐘～20分鐘)

STEP3.在锅中加入豆浆与大豆，转到中火，搅拌让材料混合，快要沸腾时熄火，融入味噌，加入盐调味。