现代人认为，主食（米饭、面条、馒头等）“没营养”，少吃甚至不吃主食，对主食存在很多误解。

（1）主食“热量高”多吃会胖：这是一个大误区。1克脂肪可产生9千卡的热量，而1克碳水化合物和1克蛋白质分别产生4千卡的热量。主食的主要成分是碳水化合物，说主食热量高是没有道理的。现代人饮食中突出的问题，反而是脂肪和蛋白质摄入超标。很多主食不但热量不高，还可以提供饱腹感，反而有利于减肥。吃2两米饭和嗑20克瓜子的热量差不多，有人吃一小碗米饭却认为多了，而瓜子则大把大把地嗑。

（2）主食“没有营养”：这实为误解。现代人认为，吃瘦肉可以补铁、吃蔬菜可以补膳食纤维、吃水果可以补维生素c……人们的营养知识越来越多，可是对主食的营养认识却很缺乏。其实，主食除了提供热量外，还为人体带来很多营养。人体及其器官99%是由水组成的，碳水化合物正是人体所需的主要“基础原料”。在合理的饮食中，人一天所需要的总热量的50%～60%应来自于碳水化合物。主食中的玉米、荞麦、高粱米等都含有丰富的膳食纤维。人体需要的b族维生素，很多也来源于主食。此外，米饭比大鱼大肉容易消化，米饭也有着其他营养成分不可代替的必需性。

（3）主食是许多慢性病的根源：有人说，大米、白面富含淀粉，淀粉就是多糖，故属于能量密集型食品，这些能量被人体摄取后，只能以脂肪的形成储存于体内，从而引起各种慢性疾病。其实，肥胖、糖尿病等都为代谢病，而吃的比消耗的多是代谢病的根源。归根结底是能量平衡问题。那些多吃多动的人，往往比少吃少动和不吃不动的人更健康。还有只吃有高蛋白、高脂肪、低纤维菜肴的人，对身体健康很不利，易得高血压、心血管病和肥胖症等慢性病。因此，不吃主食反而易得病。美国的研究显示，如果一周不吃面包、土豆等主食，大脑的记忆与认知能力就会受到损害。一个成年人一天需要约2000千卡的热量，其中来源于主食的应不少于1000千卡。主食的三餐比例最好为4∶3∶3或4∶4∶2。比如早餐吃两个中等大小的包子和一碗小米粥；午餐吃一碗面条；晚餐吃一小碗米饭和一块红薯。