吃早餐能提神

葡萄糖是身体最主要的能量来源，一大早享用早餐，可让大脑获得最基本的能量，提供上午工作和学习的最佳动力，相反地，如果大脑中的葡萄糖浓度不足，会让人容易精神恍惚，缺乏集中力、记忆力、运动能力，实际上，也有调查结果显示，不吃早餐的人在做事时比较容易出错，而国外的模拟测试结果并显示，在没有吃早餐的情况下驾驶车辆，发生事故的机率可能会在平常的5倍以上。

稳定心神情绪

在没吃早餐，血液中葡萄糖含量不足的状态下，身体会发出警讯，以动物来比喻，就像是捕获不到猎物的饥饿状态，或是被敌人所包围的紧急情况，身处这样的状况之下，人的大脑会分泌「肾上腺素」和「去甲肾上腺素」这两种贺尔蒙，造成情绪比平常亢奋，并且容易焦躁不安，根据统计，不习惯吃早餐的孩子们，较容易具有霸凌同学或犯罪的倾向。

醒了吃创造幸福感

起床吃过早餐，大脑会分泌一种名为「β脑内啡」的化学物质，这种物质又被称作「脑内麻药」，可以让人产生幸福和满足的感受，像马拉松选手在赛事后半愉悦的精神状态(Runner's High)，也是β脑内啡所引发的现象之一，此外，脑内分泌的「血清素」则有抑止焦虑、稳定情绪的功效。因此，早餐可以说是一天活力的开始，绝对是不可或缺的。

远离慢性疾病

根据美国的营养调查结果显示，不吃早餐的人过重及肥胖的机率，是经常吃早餐者的5倍，如果起床没吃早餐，身体会自动判断「获得的营养不足」，因此在吃午餐或晚餐的时候，身体获得的醣类(碳水化合物)就比较容易转化为脂肪，囤积在体内，这些都将成为慢性肥胖、文明病、心肌梗塞和脑中风等病因。

此外，身体处于长时间低血糖的情况下，因饥饿而暴饮暴食，会造成血糖值急遽上升，并分泌大量的胰岛素，在这样的过程中，胰脏容易因为过度疲累，形成糖尿病的起因，而长期缺乏β脑内啡提振精神、稳定情绪，也容易引发忧郁症等相关疾病。