不吃米饭只吃菜能瘦吗 少吃饭多吃菜有什么坏处和危害

少吃饭、多吃菜才是营养好吗

有些家长，每次进餐时要求儿童"少吃饭、多吃菜"，劝其多吃些荤菜，增加强白质，认为这才是营养好。其实不然，饭是主食，菜肴是副食，其所含的营养成分不同，各有各的营养作用。主食是粮谷类食物，主要营养素为碳水化合物，为人们提供能量物质。同时含有大量的B族维生素及一部分植物蛋白等营养素，人体生命活动所需的能量绝大部分是由主食中的碳水化合物提供的。没有能量物质，也就无法维持生命活动。而副食，尤其是动物性食品，主要含有丰富的蛋白质，而且是优质蛋白，营养价值确实很高。

蛋白质作用是维持生命代谢，修复人体组织，以及作为身体的主要原料，而且也能分解产生能量，提供人体活功的需要。但如将蛋白质尤其优质蛋白这样营养价值较高的营养素用作能量供给太不经济，它与碳水化合物分解产生的能量是等同的，而碳水化合物的来源与价值比优质蛋白质容易且低廉得多。同时，如用蛋白质来作为能量供给的营养素，就消耗了维持生命代谢、修复人体组织及身体生长发育的原料。为了使儿童长好身体，修复组织，保持体力，必需保证蛋白质用于此方面的需要。如果少吃饭，提供能量的营养素减少，机体为了维持正常的生命活动所需的能量物质，只能由蛋白质及脂肪来提供，势必要消耗较多的蛋白质，必将影响儿童长身体。此外，由于主食类食物中含有较丰富的B族维生素，是其他动物食品中不能全部供给的，所以如"少吃饭多吃菜"，就会造成某些B族维生素的缺乏。

自然界的各种食物、尽管营养价值不同，但各有各的重要作用，不能完全替代。所以"少吃饭，多吃菜"不是营养好。