人体胃肠道的抵抗力是有限的。当肠道致病菌如痢疾杆菌入口后，大部分被胃酸杀灭，少数进人肠道。但是否发病，取决于机体的抵抗力及痢疾杆菌的数量与致病力。当机体抵抗力较强或痢疾杆菌致病力较弱、数量较少时，人体就表现为“肠胃好”，反之则发病。所以，“不干不净吃了没病”是非常错误的观念，尤其在各种污染日趋严重的今天，如果还一如既往地奉行“不干不净，吃了没病”，就是对自己身体极大的不负责任。

因为如今的生活环境不同以往，食物会遭遇各式各样的污染，如细菌及其毒素、霉菌及其毒素、寄生虫、病毒等微生物以及农药、铅、砷、汞等化学物质，这些均对人体有一定的危害，其危害程度与摄人的毒素种类、数量密切相关。一旦超过了人体的耐受量，机体就会发生相应病变。比如，一次摄入大量上述某种毒素，机体会产生急性中毒反应；如果长期小剂量地摄入这些毒素，会引起机体的慢性中毒。这种慢性中毒不易被人们察觉，即使已经生病了，也不认为是长期吃了不卫生的食品所致。

不要再把“不干不净，吃了没病”这句话挂在嘴边上了，为了身体健康，为了家人的幸福，请大家一定要注意饮食卫生。