丝瓜的选购方法

选购丝瓜第一步：看表皮颜色。

鲜嫩的丝瓜味道最好，鲜嫩丝瓜的特点是：瓜应是挺直的，表面没有疤痕，同时颜色翠绿，纹路分明。而那种颜色发黄的丝瓜已经变老了，味道和口感都不好。

选购丝瓜第二步：捏捏看是否有弹性。

有弹性的丝瓜是鲜嫩的丝瓜，这种丝瓜的特点是肉质比较嫩；没有弹性的丝瓜已经纤维化了，味道和口感都发生了变化。鉴别丝瓜弹性的方法除了用手捏外，还可掂其重量，同等体积下，越重的丝瓜越鲜嫩，也就越有弹性。

选购丝瓜第三步：不买异常的丝瓜。

主要看丝瓜是否有掉色，形状是否异常，是否有异常的气味。因为有些商贩为了使丝瓜颜色好看而添加色素，采用生长激素或加了某种化学药剂进行浸泡等使丝瓜保持了好看的外表，却增加了食用的危险性。

丝瓜的食用方法

科学食用第一招：现切现做能保存丝瓜的营养。

丝瓜比较适合现切现做，这是因为丝瓜的瓜汁非常丰富，如果切好不做，水分很容易流失，营养也就跟着流失了。

科学食用第二招：女性适合多吃丝瓜。

丝瓜性味甘平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肤美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效；丝瓜络则有清热、化痰、通络的功效。平时饮食上注意多吃丝瓜，对调理月经不顺有帮助。

科学食用第三招：科学烹饪搭配。

从中医角度上分析，丝瓜味甘性凉，具有通经活络等功效，若本身是脾胃虚寒、常常腹泻者，烹饪丝瓜时可加入姜或大蒜，可以平衡其凉性。若是肝火旺盛、常熬夜、容易便秘的人，可以喝丝瓜蛤蛎汤，再加上一点姜丝，能够有所帮助。