小儿猩红热是一种急性传染病多见于3～12岁儿童，冬春季节发病最多。猩红热是由A组B型溶血性链球菌引起的急性呼吸道传染病。受这种细菌感染后2～3天出现症状，病儿突然高热、咽痛、头痛并伴有恶心呕吐。多数病儿在发热的第2天或更短的时间出现皮疹。持续2～3天体温下降，皮疹逐渐消退。少数患儿病后1～5周可发生急性肾小球肾炎或风湿热。

小儿猩红热主要表现如下所述。

潜伏期一般为2～5天。起病急骤，早期以发、痛、头痛、呕吐为主要症状。

初起即发热，体温为38～40℃不等，伴有咽痛，影响吞咽或伴呕吐、全身不适等症状。咽部发红，扁桃体红肿，表面有白色渗出物，舌面光滑呈肉红色，乳头隆起，如同杨梅，故有“杨梅舌”之称。医生检查可见咽部及扁桃体红肿，并覆盖黄白色脓性分泌物。出疹期间继续发热，皮疹遍及全身后体温逐渐下降。

在起病12小时内出疹。皮疹先见于颈部、腋下、腹股沟处，很快全身都出疹，为细小猩红色丘疹，呈鸡皮样，皮疹密集，皮疹间呈一片红晕，用手指按压，可使红晕暂褪呈苍白色，松手后很快恢复原状；面部皮肤见红晕但不见皮疹，口唇四周皮肤苍白，肘、腹股沟等地方皮疹密集形成横纹线。皮疹消退后皮肤呈鳞片状脱皮，先由面部开始，依次为躯干、四肢。

【宜食】

1.宜补充足量水分，以弥补体液的消耗，并加速毒素的排泄。

2.宜食用牛奶、豆浆、鸡蛋羹、藕粉、莲子红枣粥、百合粥等高热量、高蛋白质的流质食物。

3.宜补充一定量的维生素B、维生素C，如各种新鲜绿叶蔬菜、水果及果汁等，有助于恢复病情。

【忌食】

1.辛辣之物：易助火，并直接刺激咽喉部，使咽部扁桃体疼痛加剧，如辣椒、辣酱、辣油、芥末、榨菜、咖喱、生姜、大葱、五香粉等。

2.发物及热性食物：发物是指容易助火生痰之物，食入发物会使体温升高，皮疹加剧，病情加重，如狗肉、羊肉、雀肉、公鸡肉、墨鱼、鲫鱼、海鳗、虾、蟹、香菜、南瓜等。

3.过甜过咸的食物：过甜的食物多食后会助长机体湿热，并导致消化不良，食欲减退，如巧克力、糖球、水果糖、奶糖、过甜的糖水、未经稀释的蜂蜜等；过咸的食品如咸鱼、咸蟹、咸菜、腌肉等。这类食物能刺激咽喉，使黏液分泌增多，加重病情。

4.油炸、炙烤食物：经油炸的食物，如炸猪排、炸牛排、麻花、油条、烤鸭、烤羊肉、烤鱼片等都为忌食食物，煎炸炙烤食物外皮坚硬，对咽喉不利；而且易生火，易使发热加重。

5.生冷食物：此病患儿多有高热，应补充水分，宜饮用温水，避免生冷之物，患儿如多食生冷、寒性食物，如各种冷饮、冰镇食物、生梨、西瓜、橙、香蕉、荸荠等，会损伤脾胃，以致不易恢复健康。

6.较长纤维的蔬菜和水果：猩红热患儿咽部充血红肿，吞咽不利，又因高热，往往消化不佳，故忌食较长纤维的蔬菜和水果，这类食物包括竹笋、韭菜、豆芽、蒜苗、菠萝、洋葱、雪里蕻、红薯等。

7.温热性水果：龙眼、荔枝、大枣、葡萄干、橘子等性味偏温，食后极易生火，在高热期间应忌食。

【食疗方】

◆生拌白萝卜

白萝卜切块加白糖，可佐餐食用。

功效：有清热、通气、开胃的作用。