中学生吃什么肉好 营养食谱推荐
1、海带炖鸡
原料：鸡100克，水发海带100克，花生油5克，白糖10克，料酒、精盐、味精、葱、姜、花椒、胡椒粉各适量。
制法：①鸡切块，海带洗净，浸泡后切成菱形块。②将鸡放锅内加入凉水，烧沸后撇去浮沫，加入、花椒、葱、姜、花椒、胡椒粉、白糖、料酒、海带。③用中火炖一段时间，加入精盐、味精，炖至鸡肉熟烂即可出锅装盘。
2、猪肝烧油菜
原料：猪肝75克，鸡蛋白20克，油菜200克，胡萝卜50克，油20克，糖20克，精盐、醋、料酒、葱、姜、蒜各适量。
制法：①猪肝切片、入碗，加水淀粉、精盐及蛋白。②坐油勺，油热达七、八成，将肝片下勺，滑透控出，葱、姜、蒜下勺，放入洗涤切好的油菜，烹料洒、醋、酱油，放肝片、开水焯过的胡萝卜片、精盐、白糖，勾芡，淋花椒油出勺装盘。
3、炸烹羊肉
原科：熟羊肉80克，鸡蛋40克，面粉10克，土豆150克，精盐、料酒、酱油、醋、葱、姜、蒜、高汤各适量。
制法：①将熟羊肉切成长方块。土豆去皮，切成菱形块，洗净，沥水。鸡蛋打入碗内，加淀粉、面粉、精盐，搅勾成糊。②把羊肉抓上糊。坐炒勺加油，油热达六、七成时，将羊肉一块一块下勺炸脆，外成金黄色，控干油。③再将土豆下油锅，炸成金黄色，加椒盐装盘。④勺内留少量油，炝葱、姜、蒜，下羊肉，烹料酒、醋、酱油，颠炒出勺，装入炸土豆之盘上即可。
4、炒三样
原料：猪肝25克，虾仁50克，鱼片50克，黄瓜100克，南荠100克，植物油14克，葱、姜、蒜、精盐、味精、水淀粉、料酒各适量。
制法；①猪肝、鱼片洗净，切片。黄瓜去头尾切片，南荠洗净，去皮，切片。把南荠放入开水中焯一下，捞出控净备用。②将虾仁、猪肝、鱼片分别加淀粉、精盐用糊煨好。③勺内放油，油达五、六成热时，先将虾仁、肝片下勺，划开后随即将鱼片下勺，待油至八成热时，捞出控干。④原勺留油，加葱、姜、蒜炝勺，加虾仁、鱼片、猪肝、黄瓜、南荠，下料酒、醋、味精、精盐，勾芡淋香油出勺。
5、土豆烧牛肉
原料：牛肉150克，土豆100克，酱油15克，糖5克，葱、姜各5克。
制作：①将牛肉洗净切块。土豆去皮洗净切块。②把牛肉下锅加酱油煸过再加入葱、姜、酱油等佐料，并加入水至浸过肉块，盖上锅盖，用文火吨至肉块烂时，加糖并把切好的土豆块放入续炖，此后须注意搅底勿使糊底。炖至肉、土豆都酥而入味即成。
6、鱼香肉丝
原料：猪肉150克，木耳15克，青菜50克，花生油60克，酱油15克，醋10克，白糖15克，淀粉20克，泡辣椒20克，料酒10克，葱末、姜末、蒜末、味精、精盐、汤各适量。
制作：①猪肉、青菜（或莴笋、黄瓜）切丝。木耳用水发透，洗干净切丝。葱、姜、蒜切末。泡辣椒剁碎（无泡辣椒可用豆瓣酱或辣椒糊）。②肉丝用精盐、酱油、料酒拌匀，加水淀粉浆好，再拌上一些油。③用酱油、醋、白糖、淀粉、料酒、葱末、姜末、蒜末、味精、汤兑成汁。④炒锅置旺火广烧热，放入食油，油热后放入肉丝，用手勺推动，肉散开时，加入辣椒炒出色味，随下配料翻炒，继倾入兑好的汁，再翻炒几下即可。
7、牛肉片蕃茄烧鲜蘑
原料：瘦牛肉70克，蕃茄200克，鲜蘑200克，油10克，蛋清20克，葱、姜、蒜、料酒、精盐、酱油，味精各适量。
制法：①瘦牛肉洗净，切片，加湿淀粉、精盐、蛋清。鲜蘑洗净，焯一下，沥水备用。②炒勺放油，油烧热后将牛肉片放入锅内，使其由红变白，沥去油。③勺内放油，加入葱、姜、蒜，加入蕃茄煸炒，即时加入肉片、鲜蘑、料酒、精盐、味精，勾芡即成。
8、芫爆鸡丝
原料，鸡肉110克，鸡蛋白20克，香菜150克，油20克，白糖10克，葱、姜、蒜、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。
制法：①鸡肉洗净，沥水，切丝，放碗内加精盐、味精、湿淀粉、蛋清挂浆。香菜洗净，切成寸段，沥水备用。②锅内放油，烧至三成热，把鸡丝放入锅内滑至鸡丝变白时捞出沥油。原锅留少量油，放入葱、姜、蒜、鸡丝，烹料酒，加精盐、味精，放鸡汤、香菜，加胡椒粉颠炒几下即成。
9、糖醋排骨
原料：猪排骨250克，花生油100克，酱油15克，料酒10克，白糖75克，醋40克，精盐2克，水淀粉50克，葱末、姜末各5克，高汤适量。
制作：①把排骨顺刀割上一道口，再剁成2.5厘米长的小块，盛入豌内，放上酱油、料酒、水淀粉，用手抓匀。②用酱油、料洒、白糖、醋、精盐、水淀粉、葱末、姜末、高汤等对成芡汁。③炒锅上旺火，放油，烧到六、七成热时，放入排骨炸熟（脱骨即可），倒入漏勺控去油。炒锅回火上，留底袖，把对好的芡汁倒入炒稠，倒入排骨，颠翻几下，淋入少许明油即可出锅。
10、罐焖鸡块
原料：净鸡1000克，菜花250克，豌豆50克，土豆块300克，大蒜末5克，鲜西红柿100克，鲜蘑菇100克，胡萝卜块100克，葱头块100克，芹菜段25克，青椒块25克，红葡萄酒25克，香叶1片，油75克，清汤适量，胡椒粉少许，盐适量。
制法：①将净鸡剁成20块，撒上胡椒份、盐，用油煎上色，放入焖锅内，加香叶和适量清汤（或清水），焖至八成熟。②土豆块用油煎黄，和鸡块放一起备用。将胡萝卜块、葱头块用油炸至呈微黄色，将芹菜段、青椒块用沸水焯过，和大蒜末一起倒人焖鸡锅内，加入盐、红葡萄酒调好味。③取烤罐放在炉板上烤热，按份装上焖好的鸡块、土豆和原汁，放上豌豆、鲜蘑菇、鲜西红柿和煮熟的菜花，盖上盖，置炉（板）上，微沸即成。
11、红焖猪手
原料：猪爪1000克，料酒250克，酱油100克，白糖35克，桂皮、葱段、姜各少许。
制法：将猪爪放入温水中，用小刀刮洗干净，然后用镊子摘净茸毛，洗净。加水1000克于锅中，放入猪爪，烧开后去浮沫，盖上锅盖，用旺火煮半小时，持猪爪断生时，捞出晾凉，然后把每只猪爪劈为两片，大的再斩为两段。将锅中原汤倒去，放入猪爪，注入清水500克，加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜（用刀拍碎）、桂皮，烧开后，将猪爪上下翻动，盖上锅盖，改用小火焖三小时左右，在焖的过程中，要将猪爪翻两次身，待汤变浓且脚爪酥烂时，即可出锅装于大砂锅中。
12、韭菜炒肉丝
原料：瘦猪肉50克，韭菜150克，油、酱油、精盐各适量。
制法：①把瘦猪肉切成丝，韭菜洗净切成段。②勺内放油，油热时把肉丝放入勺内妙至半熟时加酱油、韭菜翻炒，再撒点精盐，炒熟盛入盘内。
13、五香牛肉
原料：牛腿肉750克，细盐15克，大料5克，酱油100克，黄酒25克，姜片15克，味精1克，小茴香5克，桂皮10克，白糖50克，葱末15克，麻袖25克。
制作：①牛肉放在滚水里煮一下，捞出，放进冷水里洗去油污。②锅中放牛肉，加清水（以浸没牛肉为准），放盐、酱油、糖、酒、桂皮、大料、小茴香、葱、姜，用旺火烧沸后撇去浮沫，改用小火焖煮3小时。至肉酥，再用旺火烧至卤汁稠浓后，加麻油、味精，捞出，持冷装盆即成。
14、葱炮羊肉
原料：肥羊后腿肉150克，葱白l00克，酱油15克，蒜末15克，料酒10克，姜5克，醋l克，香油1克，花生油30克。
制作：羊肉去筋切成长5厘米的薄片，葱白切滚刀葱段，勺中放油烧热，放肉片煸变色，再放料酒、姜汁、酱油煸至入味，最后放入葱白、蒜末、醋，淋上香油盛盘。
15、盐爆鸡条
原料：生鸡脯肉125克，香菜梗50克，鸡蛋清50克，淀粉15克，葱花25克，料酒10克，味精10克，姜汁10克，精盐5克。
制作：①取小碗，放入葱花、姜汁、香菜梗段、盐水、味精，调成佐料。②生鸡肉去筋切7厘米长的条，加蛋清、淀粉、盐抓匀浆好，放温油中滑透，沥去油。勺中留油少许，倒入鸡条和所配佐料，用勺搅匀，略加翻搅盛盘。
16、麻辣猪肝
原料：猪肝400克，炸花生米150克，花生油25克，花椒1克，干辣椒3克，料酒10克，淀粉10克，味精1克，酱油15克，盐、葱、姜、蒜、糖各5克。
制作：①猪肝切片，干辣椒切节，葱切段，姜、蒜切片。②肝用盐、料酒拌匀，然后用水淀粉浆好，再拌上油。③用料酒、淀粉、味精、酱油、葱、姜、蒜、糖兑成汁盛一碗中。④锅烧热，注入油，油热后下入花椒、辣椒炸至变成黑紫色，即下入猪肝，用手勺推动，见肝片熟透急速倾入已兑好的汁，开起后翻炒几下，加入炸花生米即可。
17、白菜烧肉丸
原料：肥瘦猪肉50克，白菜叶50克，虾皮5克，蕃茄25克，菜油250克（实耗15克），酱油、盐、姜汁、葱花、豆粉水各少许。
制法：①将猪肉剁成末，加酱油、姜汁、葱花、盐和豆粉水，搅拌均匀；白菜心洗净切成小节；蕃茄洗净，切成丁。②锅中放入菜油约250克，烧熟。③将拌好的肉用小匙羹（先浸入水中泡一下，免肉末粘匙羹）轻轻捞起成椭圆形，放入锅中，炸成浅黄色，用漏勺捞起，倒去菜油少许。④锅中留下余油，烧热，放入白菜心、虾皮和盐少许，炒几下，加水烧沸，倒入炸好的肉丸，烧5分钟，起锅。
18、糖醋什锦肉片
原料：肥瘦猪肉60克，胡萝卜90克，青笋90克，芹菜60克，茭笋60克，木耳3克，红酱油3克，白酱油5克，白糖20克，醋30克，香油3克，盐2克，植物油45克，水豆粉5克。
制法：①木耳用开水发涨，洗去泥沙，切细。将青笋、胡萝卜去皮，芹菜去根，洗净切丝；茭笋也切丝。-起放盐腌后，去水待用。②将肉洗净，切成肉丝，加盐、水豆粉拌匀。将糖、醋、红白酱油、香油和水豆粉调成滋汁。③置炒锅于旺火上，下油烧热后，下肉丝炒散，即刻下各种菜丝合炒，再下木耳，翻炒数下，烹入滋汁，颠翻几下，起锅即成。
