中学生吃什么鱼好 适合学生吃的鱼食谱推荐
1、糖醋黄鱼
原料：黄鱼（一条）500克，青椒丁25克，上浆肉丁50克，花生油l000克（实耗200克），白糖100克，昧精1.5克，干淀粉50克，水淀粉50克，黄酒50克，酱油30克，醋75克，葱段、姜片各10克，葱、姜末、精盐、蒜泥各适量。
制作：①将黄鱼刮鳞，挖鳃，取出肚肠，洗净，沥干水分。将黄鱼平摊在砧板上，用刀在鱼身两面各批4刀，刀深至鱼脊骨。鱼放在大盆中，加黄酒、味精、盐、葱姜片（拍
碎），腌制-小时。用干淀粉拍满鱼的全身，连所有刀纹中都要拍到干淀粉。然后抓住鱼尾将鱼提起来抖净。②锅内放油，烧至七成热时，放黄鱼下去炸半分钟，再翻身炸半分钟，捞起。待油温上升到八成热时，再将黄色放入复炸一分钟。至鱼皮发脆后，捞出沥油，放在长盘上。③将锅烧热，加油50克，放葱姜末、肉丁、青椒丁下去煸炒后，下黄酒、糖、酱油、盐、鲜汤200克使烧滚。再用水淀粉着腻，浇上热猪油25克，加上醋、麻油、蒜泥，起锅浇在鱼身上即成。
2、炝虾仁菜花
原料：虾仁90克，菜花200克，胡萝卜50克，油15克，香油3克，料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜、胡椒粉各适量。
制法，①虾仁用蛋清、淀粉、精盐拌匀。勺放油烧温，将虾仁划开，加味精、料酒、精盐，颠炒几下放入盘中。②菜花去老梗，掰成小朵。胡萝卜洗净，切丝，焯一下，捞出沥水，放入盛虾仁盘中，下味精、香油、精盐拌匀即成。
3、生炒鳝片
原料：活大黄缮600克（约出鳝片300克），熟冬笋50克，洋葱50克，白汤100克，鸡蛋清25充，细干淀粉10克，料酒25克，酱油30克，精盐2克，白糖5克，猪油1000克（约耗100克），麻油10克，水淀粉10克。
制法：①将大黄鳝用左手捏住，右手执刀用刀根在鳝鱼下巴部位处，带骨切断，然后左手握住鳝鱼头，右手拿剪子把鳝鱼肚皮剖开，摘去内脏，洗净血污，再用洁布顺长把鳝鱼擦干水。将鳝鱼腹朝上置于砧墩上，右手捏刀用刀稍斜紧贴脊骨顺长划开，用同样刀法将另一面划开，这样两面的骨与肉完全分开，然后再从下巴部位处下刀，放平刀身将骨批掉，斩去鳝鱼头，肉面朝上，斜批成片，冬笋、洋葱均切成片，待用。②将鳝鱼片置于碗中，加入鸡蛋清、精盐、干淀粉上浆。③炒锅上火烧热，用油滑锅后，加入猪油，烧至五成热时，放入鳝片滑散，继放入冬笋片，用手勺翻二个身，倒入漏勺里，控干油。④锅内留余油（八钱），加入洋葱，煸炒至出香味时，加入料酒、酱油、白糖和白汤，用水淀粉着腻，立即倒入鳝片、冬笋片，加入麻油，急翻几个身，出锅上盘即成。
4、炸大虾
原料：净大虾肉400克，黄油25克，面粉50克，食油100克，土豆丝250克，鸡蛋1个，大面包渣100克，胡椒粉少许，盐适量。
制法：①大虾洗净，去皮，去头，用刀从背上片开一半，除去虾粪，用刀尖断其筋，撒上胡椒粉、盐，依次蘸上面粉、鸡蛋液和大面包渣。然后，投入热油锅内，炸至呈金黄色。②起菜时，配上炸土豆丝或（炸土豆片），浇上黄油即成。
5、红烧带鱼
原料：鲜带鱼250克，油、酱油、葱、姜片、精盐、大料、花椒各适量。
制法：①先用刀除鱼头，洗命鱼身，剖腹去掉内脏，剪去背刺，再用清水洗净一遍，用刀剁成约为8厘米长的鱼段。葱也切成段。②锅置火上，放油烧开，把鱼两面煎成金黄色，放入酱油、精盐、葱段、姜片、花椒、大料，加水250克左右，盖上盖，烧开后改用文火烧20分钟出勺。
6、蒸鱼丸子
原料：鱼肉100克，馒头15克，鸡蛋一个，面粉5克，豌豆15克，葱5克，胡箩卜片、土豆片各15克，五香面、精盐、味精、香菜末、香油各少许。
制法：①鱼肉摘净骨和刺后剁碎，馒头用温水泡开，挤出水份，碾碎，鸡蛋打在碗里，搅匀，把剁碎的鱼肉、馒头拌在一起，加入鸡蛋，再加入五香面、精盐、味素、葱末、面粉，搅拌均匀，做成核桃大小的丸子。②把胡萝卜片摆在碗底，上面摆入丸子，撒上豌豆，把土豆片盖在上面，浇入150克鱼汤或肉汤，上屉在旺火上蒸20分钟，最后淋几滴香油，撒上香菜末即成。
7、荷包鲫鱼
原料：活鲫鱼（2条）500克，净五花猪肉400克，黄酒25克，酱油35克，白糖20克，精盐2.5克，味精1.0克，热猪油75克，葱姜汁35克，水淀粉10克，葱结、葱段共25克，姜2片。
制作：①鲫鱼去鳞除鳃，剖腹出内脏，洗净。五花肉斩成肉末，放在碗内，加盐、味精、葱姜汁拌和成馅，塞入鱼鳃鱼腹中。鱼身略批几刀待用。②将锅烧热，放熟猪油50克。鱼身抹上酱油，入锅内煎至两面发黄时，下葱结、姜片，使煎出香味。再下洒、酱油、白糖、细盐和水（250克），用旺火煮沸，加盖改用小火烧20分钟。再用旺火将卤汁收浓，用水淀粉着腻，浇上热猪油，撒上葱段，装盆即成。
8、熏鱼
原料：黄鱼（或草鱼、鲳鱼）500克，白糖50克，酱油70克，味精1.5克，细盐5克，五香粉1克，黄酒15克，花生油（或豆油）500克（实耗75克），葱姜末各1克。
制作：①鱼洗净，斜刀切成约1.5厘米厚块，用酱油、酒拌匀，腌渍两小时。②将锅烧热，放花生油15克，下葱、姜煸出香味后加清水（100克）、酱油、白糖、盐、味精、五香粉、黄酒，烧滚，成熏鱼卤计，倒入容器。③炒锅内放生油，烧至7成热时，将鱼投入，炸至鱼外皮发硬时捞出，浸入卤里10分钟，即可取出装盆。
9、西湖醋鱼
原料：草鱼一条（约900克左右），葱姜末各2.5克，酱油75克，醋60克，麻油10克，黄酒25克，白糖75克，水淀粉50克，胡椒粉0.5克。
制作：①草鱼去鳞、去鳃，取出内脏、洗净，揩干待用。②将草鱼背朝外地用刀顺长剖开，鱼头斩开，使之只有腹部相接，用水洗净。③锅内放清水1000克，待烧滚后，将鱼摊开，鱼皮朝上地放进沸水锅，加上盖。待锅中水又沸滚后，揭盖撇去浮沫，用小火炖5分钟。见鱼眼突出，即捞出，沥干水分，放入大长盆中（鱼皮朝上）。④原锅留原汤250克，加葱姜末、黄酒、酱油、白糖。待烧滚后，用水淀粉着腻，加米醋，浇在鱼身上，再淋上麻油（要均匀），撒上胡椒粉即成。
10、烹鱼段
原料：鲜鱼净肉200克，酱油20克，醋5克，大油50克，面粉75克，元葱10克，糖10克，香油15克，姜10克，蒜10克。
制作：①鱼肉片成0.8厘米厚的大片，再改成3厘米长、0.8米宽的段，装进碗里用湿淀粉抓硬糊。②元葱、姜、蒜切成细丝。③取一小碗，放酱油、醋、糖、香油，对成清烹汁。④勺里放多量油，烧至8成热时，把抓硬糊的鱼段逐块下到油里，炸至浅黄色时（外焦里嫩）倒出。⑤回勺，放少许底油、葱、姜、蒜丝和鱼段，用对好的清汁烹之，出勺装盘即成。
11、核桃鱼托
原料：鱼肉200克，刀切馒头200克，核桃仁100克，香菜15克，葱姜末各l克，干淀粉15克，细盐2.5克，熟猪油500克（实耗100克），鸡蛋3只，黄酒15克，味精1.5克。
制作：①鱼肉去皮去骨，用刀斩成细茸，放在碗里，加盐、蛋清、酒、味精、葱姜末、干淀粉，拌匀上劲，制成鱼馅。将核桃仁放在碗内，加沸水使浸泡5分钟后取出，用小竹签刮去其外皮，吹于水分，放入温油锅中炸熟。②刀切馒头切成4.5厘米长、2.4厘米宽、0.67厘米厚的长方片。在每-片的上面刮一层鱼馅，馅上加一块核桃肉、一叶香莱，成生坯鱼托。③锅内放熟猪油，烧至5成热时，将鱼托逐一放入锅内炸，并用筷子不断地翻动。至鱼托被炸熟，呈金黄色后，捞出装盘。
