[caption id="attachment_218837" align="aligncenter" width="526"] 白术[/caption]

白术、苍术古代统称为术，宋代以后才分为两种。《神农本草经》列为上品，谓：“久服，轻身，延年，不饥”。《抱朴子》云：“术名山精，故《神农药经》曰：必欲长生，常服山精”。北齐颜之推《颜氏家训》说：“邺（北齐都城）中朝士，有单服杏仁、枸杞、黄精、术煎，得益甚多。”唐代的王绩在《采药》一诗中云：“龟蛇采二苓，赤白寻双术”。元代的王好古推崇白术之功，谓能“治皮间风，止汗消痞，补胃和中，利腰膝间血，通水道，上而皮毛，中而心胃，下而腰膝，在气主气，在血主血，无汗不发，有汗则止，与黄芪同功”。近代研究甚多，认为白术为抗衰老的重要药物。

（别名）山精，山蓟，山姜。

（品种与药材）白术为菊科植物白术的干燥根茎。

药材：呈拳状团块，有不规则疣状突起，长5~8厘米，直径2~5厘米，表面灰黄至棕黄色，有细浅纵纹。下部膨大似“如意头”，俗称“云头”；上部渐细，或留有少许地下茎，俗称“白术腿”。“生晒术”断面类白色，木质部淡黄至黄色，有油点，气香，味甜，微辛，略带黏性；“烘术”，断面淡黄白色，中央时有裂隙，质量不如生晒者。“天生术”指野生于浙江於潜、昌化、天目山一带的野於术，今已绝迹。道地药材为於潜山区栽培的“於术”。见彩图2-14。

（成分与药理）含挥发油约1.4%，主为苍术醇、苍术酮、白术内酯等；此外，还含维生素A类物质和丰富的微量元素，每100克含锌22.0毫克，铜7.5毫克，锰29.0毫克，钴2.50毫克。

主要药理作用有：

1.强壮作用白术能促进实验动物体重增加，游泳耐力增强；能活化网状内皮系统，增强细胞免疫功能，对白细胞减少症有升白细胞功能。

2.对消化系统的作用白术能保护实验性四氯化碳引起的肝损伤，明显抑制过氧化脂质的形成；能显著抑制动物因水浸绑缚所引起的应激性溃疡；能明显促进小肠蛋白质的合成和胆汁分泌，并能调节肠道功能。

3.降血糖作用白术能加速体内葡萄糖的同化而降低血糖。

4.抗肿瘤作用白术对实验性肿瘤食管癌、艾氏腹水癌、肉瘤-180、肝癌都有明显抑制作用。

5.利尿作用白术有显著而持久的利尿作用，能促进电解质特别是钠的排泄。

6.其他白术有抑制血小板聚集和抗凝血作用；对多种细菌有抑制作用；有轻度降压作用和镇静作用。

（性味与功能）甘、苦，温。补气健脾，燥湿利水，止汗。主治老人体衰，食欲缺乏，饮食难化，脘腹虚胀，倦怠乏力，大便溏薄，表虚自汗等。又用于脾阳虚衰，水湿停聚，头重目眩。

（临床应用）

1.肝硬化腹水、慢性肝炎、原发性肝癌白术30~60克，水煎服，每日1剂。肝硬化腹水亦可用枳术丸，枳实30克，白术60克，共为细末，荷叶烧饭为丸，如梧桐子大，每服6~9克，每日3次。

2.脾胃虚弱四君子汤：人参、白术、茯苓、甘草，等份为末，每服6克。

3.老人体衰白术膏：上好白术5000克，切片，加水文火煎膏，蜜糖适量，每服2~3茶匙。白术酒：白术粉碎为粗末，水浸，去渣，加曲酿酒饮。

4.老人便秘白术50克，生地黄30克，升麻3克，水煎服，每日1剂。

5.梅尼埃病炒白术、泽泻、薏苡仁各30克，水煎服，每日1剂。

（用法用量）煎服6~15克，大剂30~60克。