象肉（《本草拾遗》）

【来源】为象科动物亚洲象的肉，动物形态详"象皮"条。

【化学成分】主要含蛋白质外，尚有脂肪、碳水化物（如糖原）、有机酸、非蛋白性含氮物质（如肌酸）和无机盐等。脂肪组织的三甘油酯含棕榈酸极高。蛋白质主为肌球蛋白、肌动蛋白、原肌球蛋白、肌动球蛋白、白蛋白、肌红蛋白、血红蛋白。其所含维生素比一般温带动物的肉丰富得多。

【性味】甘淡，平。

①《本草拾遗》："味咸酸。"

②《开宝本草》："味淡。"

③《纲目》："甘淡，平，无毒。"

【功用主治】《开宝本草》："主秃疮，作灰和油涂之。"