血液是一种红色黏稠的液体，由血浆和血细胞两部分组成。血浆里有血浆蛋白、脂蛋白等各种营养成分及酶、氧、激素、无机盐等物质。验过血的人都知道，有些验血项目，如测量血糖和血脂等都要求病人在第二天清晨空腹进行抽血化验。为什么这些项目必须要空腹呢？

由于每一种化验所采用的检测方法不同，正常值也各异。而正常值的数据是经过对大量正常人抽取的空腹血测定得来的，因空腹时机体相对处于基础代谢状态，能排除食物等因素的影响，且情绪也较稳定，所以能反映人体血液的真实情况。因此，医生对病人进行某一项血液检查时，也是抽取空腹血检查，这样的检测结果才具有可比性，才能真正地反映病人的实际情况，才能为诊断疾病提供有价值的证明。

如果进食后验血，食物被消化后，食物中的某些成分进入血液，会使血液中某些成分的浓度增高，这样检测的结果就可能不准确了。

以前，需要空腹验血的项目有很多，但随着验血技术的现代化发展，检测血液的方式也发生了很大变化，像肝功能、肾功能等验血项目，已渐渐不要求空腹检测了。也许，随着今后医学的发展，空腹验血将成为历史。