乌枣能做粥吗

乌枣又名熏枣、焦枣，是选用熟鲜红枣，经水煮、窑熏、阴凉等工艺精制而成。乌枣不能代替大枣，这是因为乌枣是炮制过的大枣，其性热，主要起滋补作用;而红枣性平，在处方里主要用于补脾和胃、益气生津、养血安神、调营卫、解药毒等。

两者相同的功效是红枣、乌枣均可健脾胃，不同点是乌枣还能补肝。因此，脾胃虚宜用红枣，肝肾虚则用乌枣，每天吃乌枣10～15粒即可。

将泰国香米洗净，用清水浸泡1小时。

将乌枣洗净，用清水浸泡30分钟。

预先煲好的高丽参水。

高丽参水倒入砂锅中。

放入粳米和乌枣。

盖锅盖，大火煮滚。

转文火，将双筷子架在砂锅边上，再盖锅盖，边大火煲粥，边时不时搅拌一下。见到粥已粘稠，即可关火。

乌枣可以当零食吃吗

可以吃的，不要一次吃太多。

一、乌枣煲猪尾汤

材料

猪尾300公克，乌枣10个，核桃20公克，姜片8公克，水1500cc，米酒1大匙，盐少许

做法

1.猪尾洗净、切段，放入沸水汆烫去血水，备用。

2.乌枣、核桃以冷水沖洗去除杂质，备用。

3.取一砂锅，放入作法1的猪尾、水1500cc，以大火煮沸后，转小火续煮约1小时。

4.将姜片、米酒、作法2的乌枣、核桃放入作法3的砂锅中，续以小火煮约半小时，起锅前加盐调味即可。

二、乌枣炖鸡

材料

土鸡腿1只，排骨1/2斤，乌枣20个，水6杯，盐2小匙，米酒1杯

做法

(1)将土鸡腿洗净切块，排骨洗净用热水汆烫捞起，再用清水洗净备用，乌枣亦洗净沥干备用。

(2)将所有材料与调味料同时放入碗中，用保鲜膜封口，再放入电锅中蒸(外锅放入2杯水)，蒸熟即可食用。

三、乌枣杞菟煲鸡蛋

材料

药材：乌枣10颗、枸杞子25克、菟丝子15克 食材：鸡蛋1个、调味料、冰糖适量

做法

1、锅内放入少许冷水，加入枸杞子、布袋包好的菟丝子、乌枣和鸡蛋煮15分钟。

2、将鸡蛋捞起，剥壳，放入汤锅内再煮3分钟。

3、水煮滚，依个人喜好加入冰糖即可。

乌枣的加工过程

1、乌枣工艺流程 

选料→水洗→煮枣→熏制→包装→成品。 

2、乌枣操作要点 

①选料、水洗：选择成熟、表皮紫红的鲜枣为原料，将破皮、虫蛀、未熟透的枣果挑出，用清水冲洗干净，沥干水分。 

②煮枣：用夹层锅将清水煮沸，放入洗净的大枣，用沸水烧煮，不断搅拌。煮好后将枣果迅速捞出放入冷水中，使其温度急剧下降，枣果开始收缩，产生细密纹理。若没有纹理，则说明煮制不足。此时，应立即拣出重煮，待达到标准后将枣果捞出，沥去表面水分。 

③熏制：这是决定乌枣色泽与风味的关键工序。将煮好的枣摊放在熏窑上，上面用苇席覆盖。为了使枣内水分逐步蒸发，必须掌握适宜的火候。开始火力可大些，约熏3h后枣果发大汗时，火候应逐步减小。在该用大火时，若火力不足，则会导致枣色不均匀；在该用小火时，若火力过大，则枣果容易被烧焦，失去乌枣特有的风味。 

3、乌枣质量要求 

产品大小均匀，呈紫黑色，纹理细致，肉质紧密，滋味纯正，无异味，无杂质。