乌鱼子怎么保存

对于乌龟子的保存，通常有两种方法，一种就是：新鲜的乌龟子是需要经过人任何人工处理的，可以直接放到冰箱的冷藏里面保存。另一种方法就是：先用烧开的水把乌龟子烫下，然后再放入冰箱的冷冻层里面，但是要注意的是必须要做好密封工作，否则在保存的过程中会有其他味道混入。

乌鱼子，雌乌鱼的卵所制的水产加工食品，盛产于台湾等地。含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高。烘烤后加佐料食用，风味独特，吃起来有特殊嚼感，是广受赞誉的美食。

乌鱼子怎么挑选

颜色均匀、对称，有亮度、有光泽的最好。野生的看起来较瘦长，颜色深；人工养的较肥厚，色泽浅。另外，乌鱼子两边成对片，卵粒大小厚薄一致，外观干净无残肉，色泽透明，软硬干湿适中，这都是选购的要点。

闻一闻 

正常新鲜的乌鱼子应该呈现琥珀色或深咖啡色，在灯光照射下为暗红色并且通体透明无杂质，而若发现出现黑色或表面有白色斑点，并发出轻微臭味时，即代表可能已经腐败或发霉，不可再食用。

看颜色 

乌鱼子依颜色不同而有不同的等级之分，最高等级为外观呈深褐色，油脂成分接近100%，香气十足，产量也最稀少;其次为红褐色，油脂成分80%，香气高;第三为橘红色，油脂成分60%，香气略低;第四为橘黄色，油脂成分50%，香气最低。

摸软硬 

购买真空包装的乌鱼子时，可用手轻捏乌鱼子试软硬，正常应为捏起来略硬，若一捏就变形，则代表晒得不够干。若是选购无包装的乌鱼子，可将乌鱼子平拿目测，呈直线略硬即代表可购买，若略为下垂且软嫩，则不建议购买。

乌鱼子是什么

乌鱼子，雌乌鱼的卵所制的水产加工食品，盛产于台湾等地。含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高。烘烤后加佐料食用，风味独特，吃起来有特殊嚼感，是广受赞誉的美食。乌鱼子是一种以鲻鱼卵巢盐渍后阴干的水产加工食品，鲻鱼俗称乌鱼，故名。

乌鱼子因其口感独特，被日本人称为世界三大美食之一。橙黄的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。

乌鱼子是一种水产加工食品，它不仅营养丰富，而且还有药用的功效，因此受到人们的青睐。