乌龟的营养价值及功效与作用

爬行动物，背腹有甲壳，头、尾和脚可以缩入甲内，水中和陆上都能生活，寿命很长。富含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁和维生素A、维生素B1、维生素B2等。有滋阴补血、益肾健骨的药用功效。

【药膳方剂】

冰糖龟肉

【原料】活乌龟1只，250～500克，冰糖50克，鸡汤500克，葱白15克，生姜15克，花椒10粒，料酒25克，酱油5克，植物油适量。

【做法】将活乌龟斩去头，剖腹去肠杂，切去脚爪，共切成八块。炒勺上火，放入植物油下入花椒略炸，放入葱、姜，煽出香味，再放入龟肉、料酒、酱油翻炒，然后放入鸡汤、冰糖，旺火烧沸，改用小火煨熟烂即成。

【用法】食用。

【防治】咯血、便血。

【食用宜忌】龟肉不能与冬笋一起食用。脾胃阳虚的病人应少食。