九孔藕和七孔藕有什么区别

藕分七孔和九孔。常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。

七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩。

九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。

无论哪种莲藕，其营养价值相差不大，只要新鲜都适合煨汤，九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，凉拌或清炒最为合适。

九孔藕和七孔藕哪个脆

七孔藕淀粉含量较高

水分少，糯而不脆，适宜煮汤

九孔藕水分含量高

脆嫩汁多，适宜凉拌或清炒

如何挑选莲藕

第一先看

买藕时要挑选藕身肥大

无伤、不变色、无锈斑、不断节的

不要选择看上去过分嫩白的藕

第二要闻

正常藕块有清新的香气

“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道

第三要摸

正常藕块表面多附有泥沙

且具粗糙感

而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润