九月生活榨菜鲜肉月饼做法

主料：

月饼油皮——低筋面粉、猪油、盐、

月饼水皮——普通面粉、水、盐、

月饼陷料——猪肉（肥瘦相间）、榨菜、料酒、盐

步骤：

1、将肥瘦相间的猪肉剁成肉馅，随后加入少许清水、料酒和食盐，可以将肉馅搅拌后摔打一下，这样肉质会更加嫩滑紧实。

2、将腌制好的榨菜洗净后剁碎，和猪肉馅一起搅拌均匀。

3、在低筋面粉中分几次慢慢加入猪油，搅拌面粉制作油皮。因为低筋面粉不起筋所以不好揉，可以适当增加猪油的用量，这样面粉揉起来会轻松一些。揉好后将油皮均匀分成15g左右的小剂子，备用。。

4、在普通面粉中分几次加入适量清水，清水的用量不要太多，否则水皮会黏在手上。面粉揉成团醒好后，将水皮均匀分成和油皮数量相等的小剂子，备用。

5、将水皮剂子擀平，包裹一个油皮剂子，擀成长条形，对折后在擀平，重复3次，月饼皮就做好了。

6、将月饼皮擀平后包裹适量的猪肉榨菜馅，收口即可。如果追求卖相可以口朝下，但如果馅料中的汤汁比较多的话，建议口朝上最好不要完全封口，以免烤月饼的时候汤汁会溢出来。

7、将包好的月饼坯放进烤箱烤制，烤制时间根据自家烤箱的功能决定，一般考15-20分钟即可。

九月生活榨菜鲜肉月饼热量高吗

九月生活榨菜鲜肉月饼的热量在365大卡/100g左右，热量不低，建议三高人群少吃，健康人群也要适量食用。

鲜肉月饼和广式月饼一样都是高热量食物，而且月饼的饼皮越厚实，热量越高。为了让榨菜鲜肉月饼的饼皮起酥，需要在面粉中加入猪油，为了让月饼鲜香可口，还会将猪油化成汤汁加入到肉馅中，所以皮薄馅多的月饼热量更低，但即便是薄皮的月饼热量也不能多吃，一天吃一个就够了。

九月生活的榨菜鲜肉月饼皮薄馅大，选用了土猪后腿肉和萧山农家榨菜，非常符合南方人的口味。因为他们家的月饼个头比较小，吃一个不管饱，很多人都会吃两个甚至更多。但是这种月饼的表皮和肉馅中都含有丰富的猪油（油脂），患有高血压、高血脂、高血糖的人群不适合食用，基本上身体健康的人群也要管住嘴，每天吃一个就是上限了。