买螃蟹怎么选有什么好方法和技巧

河蟹中，现在市场上卖得最火的要数大闸蟹了，但它也最昂贵。因此，有些不法商家为牟取利益，用普通河蟹冒充大闸蟹。对于鉴别河蟹和大闸蟹，我是有妙招的，有一次我陪朋友去买大闸蟹，走到一个摊位前，朋友说要四只大闸蟹，那老板利索地从盆里捞出四只螃蟹，用麻绳一捆就要上秤，被我一下制止了。我对老板说，麻烦你一只一只称重，老板不乐意了，朋友也说，这多麻烦，一起秤不也一样吗？我不为所动，坚持要求一只只称，否则就不买，最后老板咕哝了几句，按我的要求称了，中途还给我换了一只螃蟹，说是给我个大点儿的凑个整数。

付完钱，我离开后才告诉朋友，我之所以这么做，是为了防止老板把河蟹冒充大闸蟹卖给我，因为只有每只100克以上的母蟹、125克以上的公蟹才能称为大闸蟹。要是几只螃蟹一起称，很容易混进小河蟹。

趁着这个机会，我还向朋友介绍了不少挑选螃蟹的窍门。

在挑选大闸蟹时，还要注意其形态，大闸蟹主要有四大特征：一是青背平滑有光泽；二是白肚，没有黑色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而黄；四是金爪，蟹爪金黄有力。

而河蟹挑选时应注意的，一是蟹壳光亮；二是肚脐凸出、呈三角形的，一般都膏肥脂满；三是翻转蟹身，如果它能迅速翻回，说明新鲜，买后还可存放一段时间；四是挑选蟹钳上毛多的河蟹，肉质更肥硕。