乳类及其制品营养成分含量丰富，并容易消化吸收，是维护机体健美的理想食物。其所含营养素的特点为：

蛋白质利用率高

乳类食物的蛋白质总量虽然不多，但其生理价值很高，容易为机体所利用，尤其是赖氨酸和蛋氨酸的含量较高，而这些氨基酸正是谷类食物所欠缺的成分。多吃乳类食品可以提高各类蛋白质的利用率。

乳糖含量丰富

乳类食物的碳水化合物的成分主要是乳糖，对促进胃酸等消化液的分泌及胃肠蠕动有调节作用。

乳融状脂肪颗粒易吸收

乳类食物的脂肪颗粒呈乳融状，容易被人体吸收。乳类食物还是必需脂肪酸和脂溶性维生素的来源，对促进机体的健美有良好的作用。

含矿物质丰富

乳类含有丰富的矿物质，如钙、磷、钾、镁、钠、锌、铜等。其中钙的含量最高，特别是牛奶，是机体补钙的首选食物。中医认为，牛奶味甘，性平，具有补虚养身、益肺润肤及生津润肠通便等功效。

乳制品主要包括奶油、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶是用鲜牛奶加乳酸菌发酵而成。酸奶使乳蛋白形成凝乳，易于消化吸收；还能刺激胃液的分泌，增加消化功能，促进钙、磷、铁的吸收，有利于维生素的保存和维持肠道的菌群平衡。有些人喝鲜牛奶可能不适应，可喝酸奶代替，这也是酸奶的一大优点。