乳类有哪些营养价值 奶类食品营养价值高吗

乳类食品是指动物的乳汁，也包括人奶。它是一种营养丰富、食用价值很高的食品。各种功物的乳汁所含营养成分不完全相同，动物生长发育越快，其奶中蛋白质等营养素含量越高。

鲜牛乳，蛋白质平均含量为3.5%，比人乳高3倍，其中酪蛋白占86%，白蛋白占11%，球蛋白占3%；脂肪含量与人乳相似，其中约95%为甘油三脂和脂肪酸及其衍生物，胆固醇含量不高。乳类所含碳水化物全部为乳糖，乳糖具有促进胃液分泌和胃场蠕动的作用，在小肠中可被乳糖酶分解成乳酸，有肋于肠道中乳酸杆菌的繁殖和抑制肠道中腐败菌的生长。

奶类，几乎含婴儿所需的全都矿物质，其中钙、磷、钾尤其丰富，钙以酪蛋白钙的形式存在，故很容易被人体吸收。奶牛的饲养方式决定了牛奶中视黄醇和胡萝卜素的含量，夏季牛奶含维生素D较多，维生素B1、B2的含量均高于人乳。对于正处在生长发育期的学生，每天最好能摄入250毫升左右的牛奶。

怎样食用牛奶比较合理

奶类是营养成分最完全的食品，具有很高的营养价值，但要注意避免空腹和单纯饮用。有人往往是早上空腹喝上一杯牛奶，认为这样是最补身体的。其实，空腹食用效果并不好。因为空腹食用，人体急需热能，牛奶中的蛋白质就会作为热能而消耗。供给人体热能最主要、最经济的来源是糖，其次是脂肪，再次才是蛋白质。牛奶合有丰富的优质蛋白质，而空腹喝奶只能使牛奶代替淀粉类食物作为热量来消耗。合理的食用方法是同时吃些淀粉类食物如面包、馒头等。这样使牛奶在胃停留时间长些，使各种营养素能更好地吸收。