五种味的食物各有哪些因为饮食是直接为人体提供营养，为五脏补充精气、精微的物质基础。《素问·五脏别论》：“五昧入口，藏于胃，以养五藏气。”因此，饮食所伤先伤脾胃，为内伤病因。由于饮食具有不同的性味，因此，有不同的作用效力和趋势，对五脏的作用也不一样。所以《内经》说饮食伤脏就是这个意思。

饮食五味为人体所用，以生成五脏精气，即“阴之所生，本在五味”，但五脏所伤也与饮食五味有关，“阴之五宫，伤在五味”。如过食酸味，则肝气亢旺，并可通过木（肝）克土（脾），而致脾气虚弱；过食咸味，则肾气受伤，大骨气劳，影响心（水克火）、脾（水侮土）而致短肌、心气抑等病变；过食苦味，则心气受伤，心悸烦闷，影响肾（水乘火）而致色黑等病变；过食甘甜，则脾气受伤，内生中满；过食辛味，则肺气受伤，津液不布，筋脉沮弛，神气耗伤。因此，调和五味很重要，过食五味中的任一味食物都可以导致五脏功能失调，甚至导致疾病。

人们所说的“五味”，是指辛、甘、酸、苦、咸。其实，有些食物还有淡味和涩味。大概是因为前五种为最基本的滋味吧，所以人们仍然把味称为“五味”。古代医家在长期的生活和医疗实践中，发现相同的味有其相同的作用，不同的味有不同的作用。《内经》载有“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软”。后世不断补充，发展成现在的五味理论。

酸味是由有机酸产生的，是一种必不可少的调味品。《本草备要》

中说：“酸湿散瘀解毒，下气消食，开胃气，散水气，治心腹血气疼，产后血晕，症结痰癣，黄疸痈肿，口舌生疮，损伤积血，谷鱼肉菜蕈诸虫毒。”吃酸食可增强肝脏功能，并能抑制胃酸，增进食欲，促进食物的消化，还具有解毒、抗菌、抗病毒、抗原虫等作用。祖国医学认为，脾主肌肉及四肢，开窍于Vl，其华在唇。味过酸会伤脾，脾伤可使皮肤皱缩坚硬，皮肉增厚，唇口染褐，故患筋病者忌酸。过食酸味食品也会使消化功能紊乱。

甜味由糖类产生。烹调食品佐以食糖，可提味增色。吃甜食有美口适腹、益气补血之效，并能消除疲劳，解毒生温，但吃甜食过多亦对脾胃无益，且易引起肥胖及诱发心血管疾病。中医认为味过甜则伤肾，致使骨节疼痛。

苦味由有机碱产生，它也是维持人体生命活动所不可缺少的。苦味有除燥祛湿、清凉解暑、利尿、活血、解劳乏、消炎退热、清心明目、促进食欲的作用。若使用得当还可增加食品菜肴的特殊风味。但过食苦味，反易引起消化不良，还会伤肺、伤胃，致使毛发脱落。一辣味是由辣椒碱产生的。吃辣食能促进胃液、唾液的分泌，增加淀粉酶的活性，帮助胃肠蠕动，消除体内气滞，：噌进食欲，故有开胃、消食、温中气、散寒除湿、开郁祛痰、杀虫解毒的：功效，还能消除体内的血滞，使皮肤毛细血管扩张，促进血液循环。但若食辣味过多，则可伤肝损目，肺气过盛，刺激胃黏膜引起腹痛；味过辣还伤筋，致使指甲枯萎，因而气病者忌辣；还会导致脚气过盛，肛门灼热痒痛，使大便凝结。因而罹患胃溃疡、痔疮和神经衰弱等病者，应少食辣味。

咸味来自食盐，是人体新陈代谢过程中不可缺少的重要物质。在人体必需的全部无机元素中，无论就需要量或重要性来看，食盐均应首居其冠。缺少食盐的菜肴，纵使是山珍海味，也味同嚼蜡，使其价值大减。吃咸食能软化体内酸性肿块，防止体内微量元素的缺乏。中医认为，味过咸伤肌，致使皮肤变黑、粗糙，故血病者忌咸。，吃得过咸还易伤。肾，造成头晕耳鸣和精神疲乏，还会加重心、肾疾病及高血压。

（1）酸性食物：番茄、木瓜、马齿苋、醋、赤小豆、蜂乳、柑、橄榄、柠檬、杏、梨、枇杷、橙子、桃、山楂、椰子瓤、石榴、乌梅、荔枝、橘、柚、芒果、李子、葡萄、鳟鱼、猫肉、香橼、佛手。

（2）苦性食牛碜：苦瓜、苦菜、大头菜、香椿、淡豆豉、蒲公英、槐花、香橼、薤白、慈姑、酒、醋、荷叶、茶叶、杏仁、百合、白果、桃仁、李仁、海藻、猪肝。

（3）辛牲食物：生姜、葱、芥菜、香菜、白萝卜、洋葱、芥子、油菜子、香花菜、油菜、萝卜子、大蒜、青蒿、大头菜、芋头、芹菜、韭菜子、肉桂、辣椒、花椒、茴香、韭菜、薤白、香橼、陈皮。

（4）甘性食物：君达菜、莲藕、茄子、蕹菜、番茄、茭白、蕨菜、白萝卜、冬瓜子、丝瓜、洋葱、竹笋、香花菜、萝卜子、藕节、土豆、菠菜、荠菜、黄花、黄花菜、青蒿、大头菜、南瓜、洋白菜、芋头、扁豆、豌豆、胡萝卜、白菜、芹菜、冬瓜、冬瓜皮、黄瓜、豇豆、肉桂、豆腐、黑大豆、绿豆、赤小豆、黄豆、薏苡仁、蚕豆、刀豆、荞麦、高粱、粳米、糯米、玉米、小米、陈仓米、大麦、小麦、木耳、蘑菇、白薯、蜂蜜、蜂乳、白木耳、牛奶、羊乳、甘蔗、柿子、橄榄、柑、苹果、荸荠、杏子、百合、梨、落花生、白砂糖、白果、陈皮、桃仁、西瓜、西瓜皮、甜瓜、菱角、山楂_李仁、香蕉、桃、椰子瓤、罗汉果、樱桃、桑葚、荔枝、黑芝麻、榛子、橘、柚、芒果、栗子、大枣、无花果、酸枣仁、莲子、李子、葡萄、胡桃仁、龙眼肉、百合、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鳙鱼、鲢鱼、鳗鲡鱼、鳆鱼、龟肉、鳖肉、塘风鱼、鲤鱼、鲫鱼、田螺、鳝鱼、虾、海马蚶、酒、猪肺、猪肠、猪肉、猪髓、猪皮、猪蹄、猪肝、猪肚、羊肉、鹿肉、猫肉、鸡肉、鹅肉、蛏肉、牛肉、白鸭肉、紫河车、雀、鸽蛋、猪心、鹌鹑、鹑蛋、熊掌、火腿、鸭蛋、燕窝、构杞子、榧子、南瓜子、芡实、香蕈。

（5）咸性食物：苋菜、大酱、食盐、小米、大麦、紫菜、海蜇、海藻、海带、蟹、海参、田螺、猪肉、猪髓、猪肾、猪蹄、猪血、猪心、鳆鱼、淡菜、火腿、熊掌、蛏肉、龟肉、白鸭肉、狗肉、鸽蛋。

可见，五味人El贵在调和适宜，气血方能畅通，使人永驻青春、延年益寿。若食用不当，也就谈不上“面如中秋月，色如春浇花”，鹤发童颜，精神矍铄也将成为老人愿望的泡影。