人体维生素e的主要来源是

早年的动物研究发现，母鼠缺乏维生素E不能生育，因而称它为“生育酚”。虽然，至今还未发现人类因缺乏维生素E而不能生育，但临床上仍用它治疗先兆流产及习惯性流产。近年研究发现，维生素E有很强的抗氧化性质，而且它在体内的多种生理功能均与其抗氧化性质有关。目前，对维生素E的研究已成为营养学的一个热门课题，许多保健食品和美容化妆品商家也用含维生素E来标榜其产品的功能。

1．性质和来源 维生素E是一种脂溶性维生素，维生素E纯品为浅黄色油状化合物，能溶解在脂溶性溶剂和酒精中，不溶解于水。维生素E对氧比较敏感，容易被氧化破坏，特别是在光线照射、热、碱及一些微量元素如铁、铜存在的情况下，能够加速它的氧化破坏。维生素E在酸性条件或没有氧存在的时候比较稳定。在一般的烹调温度下，食物中维生素E受到破坏不大，但是在高温油中加热，例如油炸食品或者当油脂放置时间过长产生酸败而有哈喇味时，维生素E也被破坏。

维生素E主要存在于各种植物性食物中，如油料作物的种子、谷类、坚果和绿叶蔬菜中。它在植物性食物中的含量受多种因素的影响，如受品种、成熟程度、收获的时间和方式以及季节的影响。

在各种食物中，以麦胚和麦胚油维生素E的含量最丰富，其次是植物油如玉米油、棉子油、橄榄油、棕榈油、花生油、菜子油、大豆油、红花油、葵花子油和人造黄油等（椰子油除外），食用油通常是人们从膳食中摄取维生素E的主要来源。