人参怎么吃效果最好 吃人参的禁忌和作用
为五加科植物人参的根。由人工培植者称园参，野生者称野山参。一般在9～10月间采挖其根部。主要产于我国东北各省，以及朝鲜半岛、前苏联东部的西伯利亚等地。我国以吉林省抚松县的产量最大，质量最好，故又称吉林参；产于朝鲜半岛者称朝鲜参，又称别直参；人工栽培的园参，采挖之后，剪去小支根，洗净，晒干，称为生晒参；经沸水浸烫之后，再浸渍于糖汁中，取出晒干，称为白糖参；经蒸后取出晒干或烘干者，称为红参，其中带有较长支根者，又称边条红参；被剪下的支根和须根称为参须。
【异名】人街、鬼盖、土精、神草、黄参、血参、地精、百尺杵、海腴、金井玉阑、棒棰、孩儿参等。
【处方】人参、野山参、园参、生晒参、红参、糖参、吉林参、高丽参、白参、别直参、人参须。
【性味】性微温，味甘、微苦。
【归经】入心、肺、脾经。
【成分】人参含30种人参皂苷R、人参多糖、14种氨基酸挥发油、维生素（B1、B2、烟酸、泛酸）、胆碱、微量元素锗等成分。其中人参皂苷是人参生物化学性活泼的物质基础，也是人
参主要的有效成分。尤以生晒参含量最高，其次是红参，再次是白糖参。近年推出的罐藏人参其含量比生晒参还高，为冻干参。
【功效】补益强壮，健脾益胃，补肺定喘，补虚固脱，延缓衰老，养心安神。
【应用】
（1）补益强壮
①抗疲劳作用。人参有显著的抗疲劳作用，能提高人的一般脑力功能和体力功能。如用人参10g，切片，含口中细嚼咽津。可提精神。
②增强抗病能力。对人体正气不足，抵抗力下降者，有增强抗病能力的功效；并能增强机体对各种有害刺激的防御能力。无论是物理性、化学性和生物性刺激，本品都能增强机体的非特异性抵抗力，并能提高机体的适应性，促进其病理过程很快恢复正常。如出血之后气血亏损，体质虚弱者，方用人参10g，大枣10枚，水煎取汁，加阿胶6g于药汁中烊化［1］服用。
③提高对低温、高温的耐受力。可用于高温伤气［2］或低温环境下的补养。如高温环境时用人参10g，麦冬15g，开水泡，代茶饮。低温时方用人参15g，羊肉500g，干姜9g，炖熟后喝汤吃肉。
注：
［1］烊化。在药汤煎成去渣后加入阿胶，再把药罐搁火上稍煎，使阿胶完全溶化于药汤内。
［2］气。有3方面的含义：①指体内流动着的富有营养的精微物质，如水谷之气，呼吸之气等；②指脏腑组织的活动能力，如五脏之气、六腑之气、经脉之气等；③临床上所说的“气”，多数是指脏腑功能失调引起的病状，如“胃气下降”、“肝气犯胃”等。
（2）健脾益胃：脾胃虚弱，倦怠乏力，食欲缺乏，泄泻便稀等症。方用人参7g，白术10g，茯苓10g，炙甘草4g。水煎服，每日1剂。
（3）补肺定喘：肺气亏虚而面色淡白，说话声音低，呼吸微弱，稍微活动就气喘，全身无力，怕风，经常自汗出。如人参蛤蚧散，用蛤蚧一对（去头足，酥炙黄色）、杏仁、炙甘草各150g，人参、茯苓、知母、川贝母、桑白皮各60g。共研细末、瓶收贮，每次服3g，每日2~3次，温开水送下。或人参胡桃汤，用人参4.5g，胡桃仁5个（切碎），生姜5片。水煎服，每日1剂。
（4）补虚固脱［注］
①因大量吐泻、汗出的过多、失血过多等所导致的脏气耗损，脉搏微弱几乎摸不到等生命垂危证候。单用人参10~30g，水煎服。
②如果推动脏腑等一切组织器官活动的动力源泉虚衰，即元气虚衰，同时出现手脚冰凉大汗淋漓不止，汗出如珠而微黏，畏寒等称之为亡阳表现者，方用人参10g，炮附子10g（先煎30分钟），炙甘草6g，水煎服。
③因外感引起的热性病或某些慢性、消耗性疾病过程中出现的阴液耗伤现象，称之为气阴不足所致心悸不安，气短、自汗、盗汗、口干舌燥，脉搏跳动无力等。以及低血压、冠心病属于气阴虚者。用人参10g，麦冬15g，五味子12g。水煎服，每日1剂。
（5）延缓衰老：历代医家认为，人参具有延缓衰老的作用，可以防治多种疾病，对老年人有很强的补益作用。人参可泡酒，或浓煎成膏服用，亦可切片含于口中慢慢嚼咽。
（6）养心安神：因忧愁思虑过度，劳伤心脾而心神不定，失眠健忘者。用人参归脾丸。每次1丸，每日2次。温开水送服。
注：补虚固脱。虚指体质虚、正气虚，脱指滑脱不收（如汗、泻、滑精、失血等），滑脱不收之症，都是由于体虚引起，虚是本，滑脱是标，这里指标本兼治。
【现代报道】
（1）抗休克：休克是生命垂危的证候，医务人员在抢救患者的同时，可考虑配合本品。
据研究对过敏性休克、烫伤性休克以及失血性休克有较好的抗休克作用。如用红参30g，煎汤频频灌服，并配合电针刺百会穴（一针向前刺向前额，一针向后刺向颈项），在没有办法抢救的情况下，治疗失血性休克10余例，有升压、抗休克作用，为组织血源输血争取了时间。
（2）抗衰老：人参对神经系统、循环系统、内分泌系统、物质代谢等均有调节作用。
①据报道，口服人参芦皂苷糖衣片，每日3次，每次1片（50mg），2个月为1个疗程。观察358例老人，结果发现能使老化症状减轻、记忆力增强、白细胞数增多、免疫功能增强、垂体-性腺轴功能及肾上腺皮质功能均有提高。
②有研究，用含人参粉0.1%的饲料喂养Wistar系大鼠，结果明显延长雄性、雌性动物的寿命，提高存活率。
（3）调节心律。有报道，将新开河参切成0.5~1mm厚，每日早、晚置1片于口中慢慢含化，症状改善后可日含1片，10天为1个疗程，共治25例，其中心房纤颤8例，显效6例，有效2例；病态窦房结综合征6例，显效3例，有效3例；室性早搏9例，显效4例，有效3例，无效2例；房室早搏2例，有效。
（4）壮阳。人参可促进和加强雄性大鼠的交配行为。如阳痿（阴痿）患者，方用红参15g，仙茅15g，韭菜子12g，鹿茸10g，蛇床子15g。将鹿茸碾成细粉，其余药研成粗末，用黄酒浸泡1周，过滤后即可饮用。每日早、晚各15ml。
（5）防治糖尿病。人参对正常血糖及因注射肾上腺素引起的高血糖症均有抑制作用。对糖尿病患者，不仅改善症状，还可使血糖水平下降。如《本草纲目》治消渴引饮：人参为末，鸡子清调服3g，每日3或4次。
（6）降胆固醇。当动物高胆固醇血症时，人参及其皂苷均能使其降低。有用红参粉口服使高脂饮食大鼠血和肝中总胆固醇、三酰甘油（甘油三酯）含量下降，并发现肝脏脂肪浸润程度较对照组减轻。临床应用降低高胆固醇血症者，方用人参6g，丹参15g。水煎服，每日1剂。
（7）防癌抗癌。人参抗癌主要与提高人体本身的免疫功能，抑制癌细胞的生长有关。日本富山大学的大浦等人，从人参中找到了由几种人参皂苷所组成的具有抗癌作用的有效成分。他们将这些人参成分制成片剂，应用于癌症患者，结果发现口服3个月以上之后，对消化系统的癌症有较好的治疗作用，尤其是胃癌患者的疗效更为显著。
【用法用量】5～10g，用文火另煎，单独服（先饮汁，再食渣），或将人参汁加入其他药汁内饮服；如用于急救虚脱，可用15～30g，煎汁分数次灌服。如研粉，或制成片剂，吞服，每次1～2g，或3～5片，每日2或3次。
【注意】
（1）各种人参的基本特征：在选购适合自己的各种人参时，要仔细观察，掌握它们的基本形态特征。
①生晒参：主根呈圆柱形或纺锤形。长3~15cm，直径1~2cm。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，下部有支根2~3条，多数生细长须根，须根上偶有不明显的细小疣状突起。顶端根茎长1~4cm，直径0.3~1.5cm，多拘挛而弯曲，具不定根和稀疏的凹窝状茎痕。质较硬，断面淡黄白色，显粉性，形成层环处棕黄色，皮部有黄棕色点状树脂道散布及放射状裂隙。气微香而特异，味微苦、甘。
②红参：全长6~17cm，主根长3~10cm。表面红棕色或黄棕色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑块，具纵沟、皱纹及细根痕，上部可见环纹，下部有的具2~3条支根。根茎上有茎痕。质硬而脆，折断面平坦，角质样。
③白参：主根长3~10cm，直径0.7~3cm，表面淡黄白色，上端有较多断续的环纹，下部有2~3条支根，全体可见加工时的点状针刺痕，味较甜。
④生晒山参：主根粗短，多具两个支根面呈人字形或圆柱形，长2~10cm，直径1~2cm。表面灰黄色，具纵纹，上端有细密而深陷的环状横纹，须根细长，有明显的疣状突起。根茎细长，常与主根等长或更长，上部具密集的茎痕，不定根较粗，靠近主根的一段根茎较光滑而无茎痕。
生晒参、红参、生晒山参均以条粗、质硬、完整者为佳；白参以条粗、完整、皮较细、淡黄白色者为佳。
（2）人参与藜芦、五灵脂，不宜同用。
（3）有人认为服用人参时，不可同时服食萝卜、茶叶等食物。
（4）水煎人参忌用铁器。
（5）参芦有涌吐的功效，易致呕吐。人参作补益时，应去掉参芦。
（6）注意人参用量，需长期服用时，每天以0.5~1g为宜。服用期间，如果胃脘有胀满的感觉，或者舌苔白厚者，当暂停服用，待胃脘胀满感或舌苔正常后，再继续服用。
（7）谨防“滥服人参综合征”服用人参要对症合理，滥服人参中毒，可以出现头晕心悸、失眠、心率减慢、血压下降、血糖降低等现象，严重者出现抽搐，甚至死亡。
（8）不宜服用人参的人
①怀孕妇女：孕妇服用人参，易导致难产。
②高血压患者：必须在医生指导下服用，凡属肝阳上亢型者，服用后谨防出现过度兴奋，血压升高。
③少年儿童及婴幼儿：14岁以下孩子，不宜用人参大补，也不可食用含人参的补品，以防出现性早成熟症。
④感冒发热：若服用人参会使外感的病邪闭阻于体内不得外泄而病情有变。
⑤遗精、早泄：若属阴虚阳亢，临床表现如潮热、颧红、盗汗、失眠、烦躁易怒等，或湿热偏盛，患者表现如食欲缺乏、腹胀、腹泻、小便少、舌苔黄腻者，服用人参会加重病情。
⑥肝胆疾病患者：急性胆囊炎、胆石症、急性肝炎等。若服用人参反而助湿生热使病情加重。
⑦肺结核、支气管扩张咯血：临床表现如干咳少痰、潮热盗汗、两颧潮红、手足心热、咽燥音哑等，属肺阴亏损，虚火旺盛者，服用人参会使病情加重，咯血加剧。
⑧免疫系统疾病患者：如红斑狼疮、类风湿、硬皮病，患者表现如性欲亢进、烦躁易怒、两颧潮红、口干咽燥等，属阴虚火旺者，若服用人参会影响治疗和康复。
⑨胃及十二指肠溃疡患者：出血期间若服用人参会出血更多。
⑩急性胃肠炎患者：若服用人参则邪毒不得外解，反而使病情加重。
（9）宜放在阴凉干燥处，或放置在有干燥剂的容器中保存，以防霉变、虫蛀。
