人参怎么吃效果最好
【历史回顾】
为五加科植物人参的干燥根，《神农本草经》列为上品。我国只有吉林、辽宁东部一带有产。根据生长环境区分：野生者称野山参；栽培者称园参；园参移栽于野外者称移山参。根据加工方法区分：经晒或烘干者称生晒参；蒸制后干燥者称红参，其须根称红参须；经沸水涝浸糖后干燥者称糖参，野山参最为珍贵，以有“雁芦鹁”“参碗”“珍珠点”者为真。
人参为历代君王所偏爱。清朝的乾隆帝享年89岁，为历代帝王中的长寿者。乾隆83岁寿诞时，有某外国使节晋见后，在日记中写道：“观其风神，年虽八十三岁，望之如六十许人，精神矍铄，可以凌驾少年；欲食之际，秩序规则，极其严肃，殊堪惊异。”可以想见乾隆当年的神采风姿。乾隆养生、长寿之道即与人参有关，乾隆朝《上用人参底簿》载有：“自乾隆六十二年十二月初一始，至乾隆六十四年正月初三止，皇帝共进人参三百五十九次，四等人参三十七两九钱。”如此算来，乾隆每日的人参用量约有5g。乾隆的《咏人参》称人参“性温生处喜偏寒，一穗垂如天竺丹。”
除乾隆皇帝外，享年72岁，揽政48年的慈禧太后亦长期服用人参，《慈禧光绪医方选议》载：“自（光绪）二十六年十一月二十三日起，至二十七年九月二十八日止，共用噙化人参二斤三十克八钱……皇太后每日噙化人参一钱，按日包好，俱交总管郭永清、太监秦尚义伺候。”
人参很早就用于急病的抢救，东晋著名医药学家、道家葛洪（字稚州，号抱朴子）所著《肘后方》中记载，人参“为末，每服方寸匕，一日五六次”，用于治疗“卒上气，鸣息便欲绝”。刊行于1196年的宋代医著《是斋百一选方》所载“破证夺命丹”，即以人参30克（去芦，薄切）“治伤寒坏证，元气大亏，阳气暴脱，喘息脉微，吐血咯血”，其服用方法为“水一大升，银石器内煎至一盏，以新水沉之，取冷一服而尽。汗不自它出，只在鼻梁尖上，涓涓如水，是其应也”。
人参可增加人的体力，宋朝苏颂《嘉祐图经本草·论人参》记载“欲试二人同走，一含人参一空口，各走三五里许，其不含人参者必大喘，含者气息自如”。
【传统经验】
甘、微苦，平。入脾、肺、心经。功能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津安神。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠。3～9g，另煎兑入汤剂服；不宜与藜芦同用。
【现代研究】
主要活性成分为人参皂苷，已知60余种，约占4%，其四环三萜皂苷分为两类：人参二醇，人参三醇；五环三萜皂苷类为齐墩果酸。人参多糖由人参淀粉与人参果胶组成，后者为主要活性成分。挥发油达40余种，已知27种为人参独特风味的来源，也具生物活性。此外还有人参多肽、人参炔醇、麦芽酚、腺嘌呤核苷、氨基酸、微量元素多种等。
主要药理作用有：抗衰老、抗疲劳、抗应激，改善大脑记忆学习功能，提高思维活动能力，恢复情绪低落状态，保护大脑神经细胞损伤，抗神经细胞凋亡以及镇静、镇痛；保护心功能，阻滞钙通道和抗自由基，并具保护血管内皮细胞、抗血栓形成和抗动脉硬化作用；降低肺动脉压；增强消化吸收功能，保护肝脏，减轻肝硬化、肝中毒；刺激人骨髓造血干细胞功能，促进血细胞的增殖；抗肿瘤；降糖；抗菌，抗病毒等。
【临床应用】
1.心力衰竭以自拟红参茶治疗，其组成与用法：红参须、炙黄芪各15g，香加皮、桂枝、葶苈子各10g，置保温杯中加沸水大于450ml，盖紧闷15分钟以上，代茶饮服。服后再适量加开水，每日饮用大于300ml。30天为1个疗程。服药期间停用其他强心药物。治疗10例，结果：显效6例，好转3例，无效1例。[周晓军红参茶治疗缓慢型心衰10例的观察光明中医，2001，16（2）：52]
2.婴幼儿腹泻
以自拟截泻汤治疗，其组成与用法：人参2g，白芍6g，炒薏苡仁6g，炒山药3g，茯苓3g，黄连1g，泽泻1g，车前子3g，麦芽2g，炙甘草1g。先将中药用清水冲洗，然后浸泡30分钟，加水300ml，文火煎煮40分钟，取汁90ml分6次口服。治疗50例，结果：治疗1个疗程39例，占78%，治疗2个疗程8例，占16%，治疗3个疗程3例，占6%，治愈好转率94%。[王勇，王永彬截泻汤治疗婴幼儿腹泻50例临床观察中国社区医师（综合版），2006（18）：85]
3.喉源性咳嗽
其组成与用法：生晒参3g，鱼腥草10g，大枣5枚，甘草1g。将药放入2L的空热水瓶中，然后加沸水至满，盖上塞子，闷2小时后代茶喝，每日1剂，1个月为1个疗程。治疗84例，结果：痊愈73例，其中1个疗程治愈16例，2个疗程治愈33例，3个疗程治愈24例；好转11例；总有效率100%。[张东海.参鱼枣草汤治疗喉源性咳嗽84例实用中医药杂志，2003,19（6）：303]
4.甲状腺功能减退性心脏病
以自拟益气温阳方治疗，其组成与用法：人参10g，黄芪20g，熟附子10g，桂枝10g，甘草20g，每日1剂，水煎服，早、晚各服1次。加减：兼有浮肿或心包积液者，加茯苓20g，白术15g；兼有闭经者，加益母草20g，丹参20g；血红蛋白低者，加当归10g。连服4周为1个疗程。共治疗36例，结果：痊愈8例（22.22%），显效21例（58.33%），有效5例（13.88%），无效2例（5.56%），总效率为94.44%。[耿小茵益气温阳法治疗甲状腺功能减退性心脏病临床观察中医杂志，1996（11）：687]
5.慢性胃炎
以自拟胃痛消方治疗，其组成与用法：人参15g，高良姜12g，肉桂8g，豆蔻10g，胡椒6g，丁香10g，枳壳12g，木香8g，沉香5g，红花10g，五灵脂10g。清水煎，取汁300ml，每次150ml口服，每天2次，每日1剂。7天为1个疗程，病程较长者服药2~3个疗程。共治疗72例，结果：治愈60例，治愈率83.3%，好转9例（12.5%），无效3例（4.2%），总有效率96%，疗程最长1个月，最短4天，平均12天。[唐洪文胃痛消治疗慢性胃炎72例光明中医，2006,21（5）：67]
6.老年椎基底动脉供血不足性眩晕
以益气定眩汤治疗，其组成与用法：人参（另煎）、赤芍各10g，炙黄芪30g，当归15g，川芎18g，三七粉（冲服）5g，葛根20g。兼阴虚者加麦冬、沙参各15g；伴有原发性高血压，加天麻、钩藤（后下）各15g，石决明（先煎）30g。水煎服，每日1剂。2周为1个疗程。治疗83例，结果：治愈46例，好转31例，无效6例，总有效率92.77%。明显优于对照组（口服地芬尼多25mg，每日3次；苯巴比妥30mg，每日3次）。[胥春梅益气定眩汤治疗老年椎基底动脉供血不足性眩晕83例陕西中医，2005,26（3）：221]
7.妊娠剧吐
以中药复方治疗，其组成与用法：人参6g，白术10g，砂仁10g，茯苓10g，半夏6g，陈皮10g，麦冬10g，五味子10g，柿蒂10g，生姜10g，大枣6枚。水煎服，每日1剂，服3～7剂。同时配合：①西药，5%葡萄糖注射液1 500ml及5%葡萄糖氯化钠注射液1 000ml，加入10%氯化钾注射液20ml、维生素C3g及维生素B6200mg，分组静脉滴注，每日1次。根据血二氧化碳结合力数值或血气分析结果静脉滴注碳酸氢钠注射液。②穴位注射，维生素B1100mg，分双侧内关穴位注射，每日2次，连续治疗3～7天。共治疗36例，结果：治愈32例，占88.9%；有效3例，占8.3%；无效1例，占2.7%。总有效率97.2%。[王丽珍，曾素文中西医结合治疗妊娠剧吐36例河北中医，2006,28（9）：45]
8.甲状腺功能减退症
以自拟甘草人参汤治疗，其组成与用法：甘草20g，人参10g，每日1剂，文火炖煎，取汁250ml左右，早、晚2次分服，2个月为1个疗程。同时服甲状腺素片，第1周每次15mg，每日1次，早晚顿服，从第2周开始每周递增15mg，连服2个月。一般1个疗程获临床治愈，少数疗效欠佳者，可在第1个疗程结束后，间隔10天左右，再行第2个疗程，在第2个疗程中，不再服用甲状腺素片。[苏建华甘草人参汤治疗甲状腺机能减退症92例中医杂志，2002，43（6）：448]
【名人名言】
《神农本草经》：“补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。”
【保健答疑】
1.人参药材有哪些种类？
（1）园参：又名秧参。主根（参体）呈圆柱形，表面淡黄色，上部有断续的横纹。根茎（芦头）长2～6cm，直径0.5～1.6cm，有稀疏的碗状茎痕（芦碗）及1至数条不定根（参艼）。支根2～6条，末端多分歧，有许多细长的须状根，其上生有细小疣状突起（珍珠点）。园参商品，均以身长、支大、芦（根茎）长者为佳。支瘦小，芦短、糖重者为次。
（2）野山参:又名山参。主根短粗，与根茎等长或较短，多具2个主要支根，形似人体。上端有细而深的横环纹。根茎细长，长3～9cm，上部扭曲，习称“雁脖芦”，芦碗密集，下部无芦碗而较光滑，俗称“圆芦”。须根稀疏，长为主根的1～2倍，柔韧不易折断，有明显的疣状突起（珍珠点）。全体呈淡黄白色，皮细、光润。气香浓厚，味甘微苦。由于加工不同，商品野山参有生晒参、糖参、掐皮参3种。其性状除全形外，均与相应的园参商品相似：以支大、浆足、纹细、芦长、碗密、有圆芦及珍珠点者为佳。主产吉林、辽宁、黑龙江等地。
（3）移山参:体形似野山参，但主根下部往往较肥大，纹粗而浅，常延续到主根中部，须根珍珠点较少。加工商品同野山参。
（4）朝鲜人参:产于朝鲜的人参，习称朝鲜人参，又名别直参、高丽参。商品有朝鲜红参、朝鲜白参之分，而以红者为优。
（5）朝鲜红参:加工法与国产红参相同。体较足壮，上生双马蹄芦与肩齐，单芦的名“独碗芦”，中部皆深陷，边缘甚整齐，质坚硬。主根长6～10cm，直径1～2cm。表面红棕色，有顺纹，上部或显黄衣，全体显纵棱。支根多弯曲交叉。质坚体重。断面角质发亮，有菊花纹。香气浓厚，味甘微苦。
（6）朝鲜白参:芦头与园参相似，体呈圆柱形。表面黄白色，有浅棕色细纹。须根大部除去，质松泡。断面有圆心。稍有香气，味甘微酸。
2.园参加工品有哪些种类？
人参的使用在我国已有4 000年之久，因环境破坏、过度采挖，真正的野山参已难觅踪影，取而代之的是大面积人工种植的园参，以鲜人参为原料、经过不同的加工工艺而制成的人参加工品已成为人参市场的主导产品，其营养丰富、食用方便、耐于贮存，是馈赠好友，孝敬老人的佳品。
人参加工产品按加工工艺可分为以下几种。
（1）红参和模压红参:红参是以优质鲜人参为原料，经刷洗、蒸制、烘干而制成。模压红参是以优质红参为原料，经过整形、软化，利用特制模具压制而成。红参和模压红参在加工时因高温蒸熟，使参根中的水解酶、淀粉酶、麦芽糖酶等均因受热而变性，这样既防止人参皂苷水解反应又阻止了参根中淀粉酶水解糖化，有利于营养成分的保持。
（2）生晒参:是以鲜人参为原料刷洗下须后于40～50℃烘干而得。全须生晒参是以鲜人参为原料，刷洗后晒干或于40～50℃烘干而成。生晒参和全须生晒参加工时因失去水分，在干燥情况下抑制了水解酶的活性，防止人参皂苷发生水解，保证营养成分不受损失；人参失去水分，在干燥状态，不易感染霉菌等微生物，防止发生霉变。
（3）边条参:性状同红参，惟一般以根茎较长，身长径圆，支根较长为特点。
（4）糖参:主根长3.5～12cm，直径0.6～2cm。表面淡黄白色，上端有较多的断续环纹，遍体有点状表皮剥落及细根痕迹。断面平坦，粉质，黄白色，有时韧皮部附近有淡黄色圈，中心部常有放射状裂隙。气香，味甘而微苦。
（5）白人参:性状同糖参，形体较好，和野山参相似，但多为顺直体，根茎较红参长，须根分散，短而脆。
（6）生晒参:主根长3～10cm，直径0.3～2cm。表面土黄色，有黑棕色横纹及纵皱，细支根及须根均已除去，而仅留痕迹。质脆，体轻，断面平坦，白色，有放射状裂隙。气香，味苦。有完整的根茎及须根者，称“全须生晒参”。
（7）白干参:主根表皮均已除去，体表淡黄色或类白色，上端横纹不明显，但可见浅纵皱及支根痕。其他性状与生晒参近似。
（8）掐皮参：主根长6～15cm，直径1.2～2.5cm，表面淡黄色，上端环纹不明显，但可见许多加工所致的凹点。支根浅棕色，支根与须根用线扎成牛尾状。断面白色。气香，味甘微苦。
（9）大力参：主根长5～15cm，表面淡黄色/半透明，有明显纵皱，上端有棕色横纹。细支根及须根均已除去。质硬而脆。断面平坦，透明角质状。气香，味苦。
3.人参有哪些服用方法？
（1）炖服:将人参饮片，放入瓷碗内，加水后放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
（2）嚼食:以2或3片人参含于口中细嚼，直至味淡或无味，再把参片嚼服咽下。
（3）磨粉:将人参研成细粉吞服，每次1~1.5g。
（4）冲茶:将人参切成薄片，每次取3g左右（5～10片），冲入沸水，浸泡20分钟后代茶饮。可反复冲泡，直至参茶变淡无味，最后可连渣嚼服。
（5）泡酒：将人参饮片浸入50~60度的白酒浸泡，酌情服用。
4.人参有无副作用？如何选择使用？
人参虽好，但毕竟是药，应在医生指导下对症下药，并非人人皆宜。实践发现，不恰当地服用人参及人参制品，可能导致人参滥用综合征，表现为鼻腔出血、血压升高、精神兴奋、烦躁不安、头痛眩晕，或皮疹、瘙痒，甚至抽搐、惊悸，小儿还可出现性早熟等病。
常人须根据体质，患者须根据病情选择人参。
通常情况下，肝阳上亢的原发性高血压病人、肾衰竭伴少尿者、失眠烦躁属实证者、素来阴虚火旺者、感冒发热咳嗽者以及一切实热证和湿热证等均应忌服人参。
《本草经疏》：“不利于肺家有热、咳嗽、吐痰吐血、衄血、齿衄、内热骨蒸，劳瘵阴虚火动之候，又有痧疹初发，虽热而斑点未形，伤寒始作，形症未定而邪热方炽，若误投之，鲜克免者，斯皆实实之害。”
