人每天吃多少盐最健康安全

食盐即氯化钠，它是维持人体生理功能不可缺少的物质成分，一个正常人的体内，需要保持100g左右的钠。人通过出汗、排尿，会不断排泄掉一部分钠。因此，人每天还必须补入一部分盐—氯化钠。一旦补充不足，人体含钠量下降，就会引起失水、晕厥、虚脱，甚至昏迷不醒等一系列症状。食盐是构成胃液的基本物质。胃液以盐酸为主，它能激活胃蛋白酶原，使之能转化为胃蛋白酶去分解食物中的蛋白质；盐还可使蛋白质变性，有利于人体消化吸收；还能抑制和杀灭食品中的有害细菌。

食盐，是膳食中不可缺少的调味品。人们常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”梁代名医陶弘景说：“五味之中，唯此（盐）不可缺。”可见盐在人们生活中有着重要的地位。从烹饪角度看，食盐为五味之主，味中之王。无论烹、调、炒、煎都离不开盐。这是因为盐溶液有很强的渗透能力，它不但能提升各种原料中固有的鲜味，而且有解腻、除膻、去腥的作用。此外，食盐还有防腐、杀菌的作用，可在腌制蔬菜中，抑制杂菌的生长，有利于乳酸菌和酵母菌的生长，从而使腌菜和泡菜的制作成为可能。

很多资料表明，摄入过多的食盐，可导致水盐代谢失调，血压升高。据科学研究表明，成人每日摄入0.4g钠就够了，换算为食盐，也不足1g。但通常人们从食物中摄入的钠量远远超过此数。摄入食盐高者达30多克。特别是在我国北方地区，有些人特别喜爱咸味食品，如椒盐饼、烧烤肉、五香花生米、火腿、香肠、酱菜、榨菜、腌菜、泡菜等，甚至面条、馒头、菜饭里都加有盐，餐桌上还往往放着精盐，随时往菜肴中添加。人们的食盐摄入量远远超过了生理需要量，使原发性高血压和心脑血管病的发病率随之上升，当然原发性高血压的发病因素是多方面的，但食盐与高血压有密切的关系，这是早已被科学证明了的。

人们每天摄入多少食盐为最好？对这个问题，还没有一致的回答。这涉及到生活习惯和食品工业的工艺问题，只能因人而异，尽量少食高盐食物，对身体健康有益无害。从实际情况出发，成人每日摄入5～10g食盐为适宜，WHO推荐的含盐摄入量为6g。夏季排汗多，失去的盐分也多，摄入量以维持在10～15g为好。若已经是高血压患者，食盐的摄入量以低于5g为宜；如是肾病患者，就应以其他咸味调料代替食盐。

食盐的工业加工是需要一定条件的，在简陋的条件下生产出的食盐往往不符合国家卫生标准，如铅、砷、汞等有害物质严重超标。因此，国家规定食盐的生产和销售均需纳入国家的统一管理，严禁私盐上市。

我国大面积缺碘，特别是内陆地区、山区、牧区等，由于缺碘而造成地方性甲状腺疾病、克汀病和儿童智力低下、发育障碍。为了预防这些疾病的发生，国家推行在食盐中加碘的制度，这是一种有效的措施。碘在食盐中的含量通常为1/50000～1/20000。由于碘易挥发，因此碘盐要严密包装，避免风吹日晒和高温的影响。烹饪做菜时，不可以盐爆锅，应先下菜后下盐。国家卫生部门监制的食盐都含碘。而私盐往往不加碘，或加碘量过高，也会对人体造成危害。有些商人为了谋利而贩运私盐的行为是违法行为，应严加制止。