什么人不适合吃纳豆 吃纳豆有什么好处坏处和副作用

纳豆是以黄豆为原料，将蒸熟的黄豆直接加入纳豆菌，培养在40~50℃的温度中24小时后，经发酵在黄豆的表面会出现白色泡沫，用筷子夹起时会有黏丝状，此即为“纳豆”。

日本人食用纳豆就如中国人食用豆腐一样，普遍且平民化。纳豆由小商贩每日挑担沿街叫卖，食用时加上酱油、葱、芥末等，均匀搅拌出丝后，再放在热腾腾的白饭上，加上新鲜蛋黄食用。

纳豆原就为日本人极常食用的日常食品，20世纪80年代有学者研究出纳豆的白色黏丝中具有溶血栓的成分，且对防血栓效果也极佳。

【营养成分和功效】

纳豆中含有皂素、异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、膳食纤维、钙、铁、钾、维生素及多种氨基酸、矿物质、粗蛋白、粗脂肪等重要营养成分。

纳豆属高蛋白滋养食品，成分中含有的酵素，食用后可排除体内胆固醇、分解酸化型脂质，使异常血压回复正常。

纳豆中的重要成分纳豆激素，更具溶血栓及防血栓效果，自20世纪80年代发现以来便一直受到医界相当大的重视。

纳豆富含维生素K2，维生素K2可预防骨质疏松症。许多人喝牛奶或摄取维生素D来维护骨骼健康，但却帮助不大，因为骨头和钙质要结合需要骨钙蛋白质，而要造成这种蛋白质，不可缺少维生素K2。

纳豆激素：目前纳豆中最受重视的成分为纳豆激素，纳豆激素有溶血栓、防血栓的效果，对防止心肌梗死和脑血管梗塞等心血管疾病有极佳效果。

维生素K2:纳豆中含丰富维生素K2成分，维生素K2为帮助骨骼与钙质结合，产生骨钙蛋白质的必要成分，足够摄取才有助预防骨质疏松症。

呲啶二羧酸：纳豆亦含有呲啶二羧酸（dipicolinic acid）成分。50克左右纳豆约含10毫克的呲啶二羧酸，研究发现呲啶二羧酸对O-157大肠杆菌有优良的抗菌效果。

异黄酮：为防止细胞氧化的抗氧化物质，有抗老化及预防癌症的效果。

【什么人适合吃】

纳豆激素可有效防止血栓

★胆固醇太高者

★有慢性便秘者

★食用肉类多、蔬果少者

★心血管状況不佳者

【保健食用法】

纳豆的食用方法很多。现在一般在超市买回的纳豆中，都会附有芥末等调味料，将纳豆与调味料搅拌均匀后，再加入白饭即可食用。也可依据个人喜好再加入葱末、紫菜或其余喜好之食材一起食用，营养更加丰富。

如果不喜欢吃米饭类食物，也可以做成三明治食用，视人数准备土司、小黄瓜、洋葱、玉米等，加入纳豆，即可做出简单的三明治。

若不想当主食食用，也可以将纳豆做成饮料，将约50克的纳豆，加酸奶、养乐多、苹果、果酱等一起打成汁，冷凉饮用，不只营养而且好喝，尤其适合儿童饮用。

【注意事项】

纳豆食用宜忌

纳豆有抗凝血作用，有痔疮症状的人不可食用过量。孕妇及有出血问题者、月经期之妇女，亦不宜食用纳豆。手术前后1~2周伤口尚未愈合的病患，及正在使用抗凝血剂的病患不可食用纳豆。3岁以下儿童不建议食用。