有人问，银耳适合于餐前还是饭后的甜品类，或者是睡前吃呢？我建议把它作为一餐的一部分，因为银耳主要的成分是蛋白质，所以我早上是把它当早餐吃的，这样就相当于补充蛋白质了，比吃肉、吃蛋都好消化，而且作用更佳。

我自己一般是从秋分开始吃。每天早上就喝一到两碗银耳羹，一直坚持到来年立春前一天。

有人说，你干嘛说得这么精准呢？非得到立春前一天？我就常年四季这么吃不行吗？我说，当然没有问题，但是我们肠胃容量是有限的，到了春天、夏天，滋阴润燥不是我们养生的目标了，我会给您推荐更应当季的好方子，保证您会喜欢的。

为什么吃银耳的黄金时段是从秋分到来年的立春（是秋天的后一半加上整个的冬天）？因为秋冬是养阴的季节，而银耳是养阴圣品。第一，可以调整慢性病。第二，可以养阴润燥，效果直接看得见。比如说在秋冬季节的北京，人会觉得皮肤很干，特别是嘴唇会干裂。但如果你从秋分开始吃上一个月的银耳羹，就会发现嘴唇自然很滋润，不需要涂润唇膏了。

问：这个莲子是用干莲子，还是鲜莲子？莲心去不去掉？

答：一般都用干莲子。鲜莲子的上市时间比较短，生吃都很好。莲心建议不要去掉，去了以后容易引起便秘。

问：我喝了银耳之后，后背常常有点疼。请问这样是喝多了，还是出现了问题呢？

答：银耳是非常平和的，它跟后背的关系不大，所以很有可能是一种巧合。如果你确实很不放心的话，可以停喝一段银耳，看看你的后背是不是还疼。