血脂，指血液中的脂肪，主要包括胆固醇及三酸甘油酯。当血液中流通之胆固醇或三酸甘油酯之浓度高于正常值时，称为高血脂症。胆固醇或三酸甘油酯值过高，或高密度脂蛋白浓度过低时，又称为血脂异常。高血脂症除了会导致心脏疾病以外，也与脑中风、高血压、糖尿病、肾病等慢性疾病息息相关。

烹调食物多用蒸煮，减少油煎炸，可避免摄取过多油脂。料理时要可选用含单元不饱和脂肪酸高的油，如橄榄油、芥花油、葵花籽油、花生油、芝麻油等含单元不饱和脂肪酸稍低，也可互相搭配使用。