什么样的羊肉不能吃不可以买真假羊肉，挑选有方法

羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，一般比较常吃的是山羊肉和绵羊肉。从口感上来说，绵羊肉比山羊肉更好吃，因为山羊肉脂肪中含有一种叫4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，降低山羊肉的风味。不过从营养成分上来说，山羊肉的营养并不低于绵羊肉，而且胆固醇含量比绵羊肉低，对预防血管硬化、心脏病有积极意义，尤其适合高脂血症患者和老人食用。因此如果能受得了山羊肉的膻味，平时适当食用也是有益的。

据现代研究表明，羊肉肉质与牛肉相似，但是肉味较浓，肉质细嫩，而且脂肪和胆固醇含量相对牛肉、猪肉来说较少，适当食用可以补肾壮阳、补虚温中，对一般虚证有治疗和补益效果，最适宜冬季食用。不过羊肉性温热，不宜经常食用，暑热天和发热患者更要慎食。另外，因为羊肉价格较贵，所以市场上有不少假羊肉，挑选时要睁大眼睛，才能挑出质量上乘的真羊肉。

了解最常见的问题羊肉

1.注水羊肉

注水羊肉同注水猪肉、牛肉一样，都容易造成体内毒素积蓄，引起麻痹、中毒甚至患病、死亡等。

2.假羊肉

用鸭肉、鸡肉等比较便宜的肉冒充羊肉。为了让这些肉有羊肉味，有些不法厂家、商贩会使用羊肉膏。羊肉膏是一种食品添加剂，即香精，对身体没有多大危害，但是由于潜在危害不明显，所以国家不允许在生鲜肉类中添加香精。同时，添加羊肉膏的假冒羊肉无法保证肉品的质量，容易引起致病菌等微生物超标，对身体健康不利。