什么水果营养价值最高 最有营养的水果

水果具有芳香的气味，甜美的滋味，汁液又多，口感良好，吃起来很方便，所以为多数人所喜爱。有些人以以为水果营养价值很高，可以代替绿叶蔬菜。那么水果的营养价值究竞如何呢?

首先应该明确水果主要含有哪些对人体有益的营养物质：

（1）一般水果含有较丰富的维生素C，如鲜枣、山楂、红果、柑、橙、桔、柠檬和草莓等。蔬菜中虽然也含大量的维生素C，但在烹调加工过程中损失很多，而水果生吃，维生素C则损失很少，因此水果是维生素C的最好来源。

（2）水果中含有多种无机盐，如钾、钠、镁、钙等，它们既可满足人体需要，又有利于维持人体的酸碱平衡。

（3）水果含有纤维素和果胶，它们虽不能被人的消化道消化吸收，但能促进肠道蠕动，防止便秘，还能减少胆固醇的吸收并降低血胆固醇含量。

（4）水果能提供大量的有机酸（如柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）和酶，能促进消化液的分泌，有利于食物消化。

（5）红黄色的水果，如柑桔、杏、菠萝、柿子等含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素进入人体后转变为维生素A。

值得注意的是：第一，并非所有水果都有丰富的维生素C，如人们常吃的苹果、香蕉、梨、桃和西瓜等很多种水果维生素C含量并不高。第二，除了维生素C和钾之外，多数水果中的胡萝卜素、维生隶B1、B2、尼克酸以及其他矿物质的含量，远远低于绿叶蔬菜。因此，认为所有水果的营养价值等同于蔬菜，可以代替蔬菜的观点是错误的。反过来，在水果供应方困难的时候，绿叶蔬菜倒是可以代替水果提供各种水溶性维生素和无机盐。

蔬菜不能代替水果

有人认为，蔬菜和水果都含有大量的维生素和无机盐，作用差不多，可以互相代替，这种看法较片面，因为水果中的一些营养素要比蔬菜高。

一是水果含糖量高，入葡萄糖、果糖和蔗糖等，这些是人体必需的。一些蔬菜虽也含糖，但比水果要低。

二是水果中含有大量的有机酸，对促进消化液的分泌，帮助食物消化吸收，以及收敛、止泻等都有很大作用。

三是水果含有蔬菜所没有的果胶。

四是水果对治疗某些疾病更有效。例如，梨可治感冒、咳嗽、急性气管炎，柑桔可治疗胸闷、腹胀，香蕉可润肺滑肠治便秘，红枣可以补益脾胃、养血安神等。

由此可见，蔬菜不能代替水果。如有条件，常吃些水果对保健防病大有益处。