水果升糖值的秘密

有减重经验的人，最担心血糖会忽上忽下，所以不敢吃高升糖(高升糖 值)的食物。于是，有的人认为水果比较天然，尤其有许多水果都不太甜，应该不甜的水果就是低升糖值的水果，可以放心大胆的吃。结果，除了饭后吃，正餐之间也常吃这一些不甜的水果，结果竟然血糖飙升。

除了摄取水果的份量勿超量之外，营养师表示，水果升糖值的秘密，不在于甜度，而是在于「纤维」。而纤维的好处，就是能在肠胃中延缓糖份的吸收，进而避免体内胰岛素快速分泌，而把被吸收的糖分，转化成脂肪来贮存。

纤维含量高[/h3]

举例来说，木瓜、梨子都是多汁美味水果，却属于低升糖的食材，因为两种水果的纤维含量皆高，故可在份量内放心食用;而解渴消暑的西瓜，其中约有93%的水分，含有的纤维量却不高，让进入体内的糖分毫无阻碍的快速吸收，尤其在炎炎夏日，民众常会将西瓜打汁，让升糖值「没有最高，只有更高」，更会造成血糖的剧烈波动，长期下来，更容易发胖。

水果打成汁升堂升高

营养师表示，因为水果升糖值的关键，除了纤维，便是质地，无论原先水果的升糖值再低，只要打成汁，就必须重新计算。这可不是痴人说梦，或是眼睛脱窗，根本原因在于：一、份量，二、果渣。举例来说，一份八分碗的木瓜，约有200公克的重量，正好可以作为早点或下午茶打牙祭，然而，打成果汁滤渣后，可能剩100cc不到，想补足等量口慾，却不知不觉喝进更多糖分，反而让血糖飙高，体重失控。

如何打果汁最好

此外，滤过的果渣，其实是水果里的精华—「纤维」，若是真想打果汁，除了选择低升糖的水果，更要记得计算份量的方式，以水果原型为基准，一次一份，搅打后别滤渣，才能保持低升糖水果优势的最好方法。

最后，还是要提醒，水果低升糖固然好，务必要限制份量，儿童每日2份，成年女性3份，成年男性4份，分开摄取，一次一份，还有，低升糖水果的精华是纤维，可别打果汁滤渣，却滤掉了精华。