猪肚汤是家庭中常见的一种滋补佳肴，主要原料是猪肚，再加上其他的配料的配合而成，猪肚汤的做法简单，营养价值很高，适合气血虚损、身体瘦弱的人食用。

猪肚汤的做法

需要的原料

土鸡、猪肚、生姜片、八角、大枣、大葱、香草。

做法步骤

1、鸡斩块焯去血水。

2、猪肚清洗干净，用凉水烧开煮3分钟捞出洗净。

3、把鸡块、生姜片、大葱、香草、八角、红枣从猪肚口塞到肚子里，用厨房针缝住口，然后在猪肚上抹上适量盐和糊椒粉。

4、放入砂锅中，放入适量的清水，加入大葱和姜片还有胡椒粉，大约炖2个小时左右。

5、开好时，放去枸杞，食盐即可。

胡椒猪肚汤的做法

需要的食材

猪肚半只，白胡椒粒10克，干腐竹20克、白果30粒、鸡架3只、姜片5片，枸杞子1小撮，盐少许、葱段、香菜少许。

做法步骤

1、将新鲜猪肚买回来，放在水龙头下，顺着扣子注入水，简单的清洗一下。

2、用干净的剪刀将猪肚剪开，加入一汤匙的面粉，然后用手使劲揉搓几分钟后，用清水冲洗干净，尽量洗到水清澈，再放入面粉重复之前的动作，连续3次。

3、将处理好的猪肚与清洗干净的鸡架一起放在冷水锅中，住处血沫后捞出，用温水冲洗干净。

4、用刀把猪肚上白色的油腻层刮去，猪肚切成宽条备用。

5、炒锅中加热，降火白胡椒粒放入炒出香味，大约两三分钟。

6、把猪肚、鸡架、葱段、酱片、炒好的白胡椒粒，一起放入煲锅中，煲锅里倒入热水，加入米酒，加上盖子，大火烧开后，改成中小锅煲1个半小时。

7、白果提前用水焯一分钟后捞出，去褐色内膜，加入煲锅里。

8、续煲半小时至猪肚软烂，加入枸杞，适量盐，即可关火。临上桌前撒上香菜即可。

小贴士

1、在做胡椒猪肚汤时，胡椒炒过再煲汤香味特别浓郁，汤味浓郁，有少许辛辣感，不喜欢胡椒的可以减少胡椒量。

2、白果有润肺止咳功效，但不可多放，因为白果有微毒。