别名：胚芽菜、玄米

热量：1540.4千焦/100克

每日用量：50克左右

性味归经：味甘，性温；归脾、胃经

主要营养：膳食纤维、维生素、铬

糙米含有大量的膳食纤维，有减肥、降低胆固醇、通便等功能。胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，可改善贫血症状；糙米中的铬等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性。

【功效作用】

糙米具有提高人体免疫力、加速血液循环、消除烦躁、促进肠道有益菌繁殖、加速肠道蠕动、软化粪便等功效。糙米对于预防心血管疾病、贫血症、便秘、肠癌等病症良好的效果，而且对治疗糖尿病、肥胖症者有很好的功效作用。

【选购保存】

色泽晶莹，颗粒均匀，无黄粒，有一股米的清香味，无霉烂味，用手插入米袋摸一下，手上无油腻、米粉，用手碾一下，米粒不碎为佳。放在干燥、密封效果好的容器内，并且置于阴凉处保存即可。

【适宜人群】

一般人群均宜适用。

【应用指南】

健脾和胃、补肾养血：糙米40克，燕麦30克，黑米、黑豆、红豆、莲子各20克，红糖5克。莲子去心，同各种米、豆加水浸泡；锅加入适量清水，放入食材，大火煮沸；后转小火煮熟，粥呈浓稠状时，调入红糖拌匀即可。

【温馨提示】

糙米尤为适宜肥胖者食用。另外，糙米煮粥加咖啡一起饮用，对痔疮、便秘、高血压等有较好的疗效，而且风味独特。胃肠消化不好的人慎食糙米。

【防便秘吃法】

糙米杂粮饭：润肠通便+均衡营养

【材料】

糙米80克，豌豆50克，黑豆50克，小南瓜50克，胡萝卜50克，盐3克，鸡精3克，蒜末适量，橄榄油适量

【做法】

1.糙米、豌豆、黑豆泡发，洗净。

2.胡萝卜洗净，蒸熟，切块。

3.将糙米、豌豆、黑豆蒸熟。

4.小南瓜洗净，去皮切块，炒熟。

5.在热锅内加入橄榄油，加入蒜末爆香。

6.加入所有材料翻炒均匀，待熟后加入盐、鸡精即可。

【专家点评】

怀孕的妇女不宜多吃。