长寿饮食“秘密”

家森幸男的调查显示，“为什么有些人能长寿，有些人却短命”，导致这种差异的决定性因素就是一个“吃”字。这就是吃什么，特别是怎样吃、何时吃，在什么环境中吃。这些可能是长寿饮食的“秘密”。

（1）吃什么：虽然，家森幸男的调查发现，有的地方饮食习惯非常健康，但也有人吃肉多不得心脏病，相反很多人吃鱼多却非常短命。他揭开了长寿并不只依赖一种或几种食物，而是将食物搭配起来吃的秘密。然而美国某网站总结了大量研究成果，推荐吃9种食物可延缓衰老。

①杏仁护心降血糖。杏仁富含植物甾醇，能降低坏胆固醇（即低密度脂蛋白），有助于稳定糖尿病人的血糖。还含有丰富的维生素e，对修复日晒有好处。每天吃20颗杏仁就能很好地预防晒伤。它对保护血管、增强记忆力和认知能力都有好处。

②熟番茄更营养。番茄越红，番茄红素越多，也就越好。加工过的番茄比新鲜的更好，因为番茄红素更易被吸收。富含番茄红素的饮食能减少膀胱、肺部、前列腺、皮肤和胃部的癌症及肠道疾病，并有助于延缓皮肤衰老。

③李子能杀菌。李子富含铜和硼能预防骨质疏松症。它还含有称为菊粉的膳食纤维，能破坏肠道有害菌，让消化道保持健康的酸性环境，促进钙的吸收。

④买“活性菌”酸奶。酸奶中的益生菌能保持肠道健康和增强免疫力，有助于预防癌症。不是所有的酸奶都有益生菌，要买标签上写着“活性菌”的品种。

⑤核桃营养全面。核桃含ω-3脂肪酸比三文鱼更多，能抗炎症的多酚类物质比红酒更丰富，能增强肌肉的蛋白质是鸡肉的一半。许多坚果可能只有一种或两种上述的好处，唯有核桃三者兼备，因此，最好每天吃7个核桃。

⑥黑豆健脑力。研究表明，每天吃3盎司（约85克）黑豆的人，心脏病发作的风险降低38%。黑豆富含花青素，能增强大脑功能，更能健脑。

⑦红苹果最好。苹果富含槲皮素，能减少过敏、心脏病、老年痴呆症、帕金森病、前列腺癌和肺癌等许多疾病发生的风险。而红色的苹果含有的抗氧化物最多，故最好。

⑧大葱增强性能力。大葱能增强性能力，减少患前列腺癌的风险。大葱含有硫胺素、核黄素、钙、钾等对骨骼有益，它还富含叶酸，能保护心血管健康。将大葱的绿色部分切碎加入菜肴中，这对健康非常有益。

⑨蘑菇抗氧化力强。蘑菇富含抗氧化物麦角硫因，能限制人体细胞的氧化，所以可预防衰老和其他慢性疾病，降低人们患关节炎、老年痴呆症、心脏病、癌症等的风险。最好1～2周吃一次蘑菇。

虽然，有的专家认为，长寿并不只依靠吃一种或几种食物。但我们认为，在所吃的饮食中，其含的蛋白质、碳水化合物和脂肪等三大产能营养素应是均衡的饮食才是好的饮食，才算吃得好。不论是正餐还是点心，每次都要同时进食这3种食物，而且，饮食中的三大产能营养素必须均衡，这才是“吃什么可以健康长寿”的秘密。