儿童小孩的饮食原则和注意

儿童处于快速生长发育阶段，大脑的发育日趋完善，而消化功能还没有完全成熟，加之儿童随年龄增长，逐步过渡到可以部分独立生活，由于活动量增大了，活动内容丰富了，营养素的需求也就更多了，其中以蛋白质和维生素的需求量最大。

只有提供足够的蛋白质才能满足儿童成长的需要，而谷类、豆类、动物性食物是蛋白质的主要来源。另外，在儿童食品中乳类食品也占有特殊的地位，因为它们能为儿童提供优质的蛋白质，而且乳类食品中还含有丰富的钙和核黄素，所以，每日应给儿童吃一定量的乳类食品。一般来讲，要想满足儿童机体对蛋白质的需要，最好每日供给儿童半斤牛乳或1～2种动物类和豆类食品。

除了蛋白质，儿童的健康成长还需要足量的维生素，而维生素C主要存在于蔬菜和水果等食物中。所以，每天应选择一些绿叶蔬菜给儿童吃，如小白菜、油菜、苋菜、菠菜等。值得注意的是，菠菜含草酸较多，不利于钙的吸收，烹调时应先用水焯一下，使草酸溶解到水里。另外，为了烹调过程中尽可能多地减少对维生素C的破坏，可以给儿童多吃一些生蔬菜如番茄及水果等，平均每人每天应供给4～6 两蔬菜为宜。

青少年的饮食原则

青少年期又称青春发育期，是由儿童发育到成年的过渡时期。由于生长发育迅速、活动量增多，营养素的需要量随之增加，而且处于青春期的青少年食欲极佳，因此，供给足够的热量及营养素才能保证青少年正常的生长发育。

青少年阶段不仅是长身体的重要阶段，而且还是脑力劳动紧张的学习时期，大脑需要大量的蛋白质来修补。所以，青少年应供给充足的蛋白质食品，如鸡蛋、奶类、瘦肉、鱼、大豆等属于优质蛋白质的食品。这类食物中还含有大脑必需的卵磷质，是滋补大脑、增强青少年智力的好食品。除供给足够的蛋白质食品外，青少年爱运动，热能消耗多，更应注意补充碳水化合物。人体碳水化合物主要来源是米、面，因此，主食保证吃足，并应注意补充蔬菜水果等含糖较高的食品。脂肪的主要功能是供给和贮存热量，并可滋润皮肤使体型丰满，所以，青少年每日摄入一定数量的脂肪，对生长发育及健美有益。另外，我国青少年钙的摄入量有偏低趋势，因此，应注意从食物中加以补充。经常选择富含钙质的牛奶及奶制品、豆类、海产品，可预防此期钙质的摄入不足，有利于身高和体形的发育。