凤尾菇怎么选购好

1、看形状，选择形状比较完整的蘑菇，千万不能有畸形。

2、看大小，蘑菇并非越大越好，某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的，经常食用会对人的机体造成不良影响，而小的或中等偏小的口感更鲜嫩，太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。因此，最好勿买过分成熟的蘑菇，七八成熟最好。

3、看菌盖，特别是选购香菇、口蘑等食用菌时，要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的，最好是菌盖下菌膜没有破裂者，这样才是富含营养的好蘑菇。如果菌盖完全开伞或展开，口感会很老，另外则说明其盖下菌褶中的孢子释放了，营养已流失了。

凤尾菇的家常做法

1、将乌鸡收拾干净，切块；

2、凤尾菇洗净撒成大片；

3、火腿切成片；葱姜洗净分别切段、片；

4、菜心洗净，切成3厘米长的段；

5、锅中放入适量水烧开，将凤尾菇略烫后捞出备用；

6、将切好的乌鸡放入开水中烫3分钟捞出，用热水冲洗去除血沫；

7、锅中放入适量清水，加入鸡块、料酒、葱段、姜片炖2小时；

凤尾菇的营养价值

新鲜凤尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为"健康食品"、"安全食品"。