dha有鱼腥味是怎么回事_dha有鱼腥味还能吃吗

廿二碳六烯酸（DHA）存在于人体大脑皮层、视网膜等组织，是大脑功能（包括智力）及视觉发育的重要结构物质。为此，在美国，消费者对添加DHA的婴儿食品热情很高。由于DHA大多存在于深海鱼类，故消费者会误认为添加DHA的婴儿奶粉就该有鱼腥味。其实不然，DHA无味，但DHA活泼，特别易被氧化。DHA氧化物与氨基化合物结合，便可生成有鱼腥味的胺类，故鱼腥味不是添加DHA标志，却是DHA变质的信号。