《中餐厅2》苏有朋做的甜豌豆虾仁怎么做

在最新一期的《中餐厅2》节目里苏有朋做了一道菜叫做甜豌豆虾仁，这道菜应该怎么做呢，苏有朋在微博也发布了做法，我们一起来看看吧。

想做节目中的甜豌豆虾仁，最关键的步骤不能少，就是‘’炼虾汤‘’！！

全作法如下：

带壳虾剥头去壳，保留头和壳。

虾仁开背去虾线，用纸吸去多余水分，加少许蛋清，盐，芡粉抓腌。（蛋清的量，以虾仁下锅后不见熟蛋白为准。）

起锅热油，放姜片爆香。倒入所有虾头和壳，挤压出虾头虾黄，炒香。倒入约250cc水，煮滚炼汤滤出。＜＜——炼虾汤——

起锅热油，将步骤1的虾仁煎至7、8分熟，捞起。

用锅内余油，爆蒜、辣椒、葱段后，加入嫩甜豌豆（sweet pea或baby pea）、步骤3的虾汤两至三勺、适量盐，炒至豌豆呈亮青色，再加入步骤4的虾仁翻炒。

放适量虾汤，最后以玉米粉水勾薄芡、淋上少许香油。起锅，完成。

甜豌豆的营养价值

很多人都爱吃甜豌豆，但是不知道有什么作用，今天小编就来为大家介绍甜豌豆的营养价值，味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻立调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。1增强机体免疫功能豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。2防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素。

嫩豌豆能生吃吗

可以，甜豌豆是可以生吃的，生吃可以生津止渴充饥，但不宜过量生吃。

生吃豌豆角只能吃嫩的，不能吃老的。嫩的香甜，老的苦涩。嫩的豆皮也很好吃，老的咬不烂，不好吃。吃嫩豌豆角的皮，要剥掉皮内那层透明的膜，那东西没味，且嚼不动，要扔掉。但要剥掉那层内皮。