《中餐厅2》苏有朋做的甜豌豆虾仁怎么做
在最新一期的《中餐厅2》节目里苏有朋做了一道菜叫做甜豌豆虾仁,这道菜应该怎么做呢,苏有朋在微博也发布了做法,我们一起来看看吧。
想做节目中的甜豌豆虾仁,最关键的步骤不能少,就是‘’炼虾汤‘’!!
全作法如下:
带壳虾剥头去壳,保留头和壳。
虾仁开背去虾线,用纸吸去多余水分,加少许蛋清,盐,芡粉抓腌。(蛋清的量,以虾仁下锅后不见熟蛋白为准。)
起锅热油,放姜片爆香。倒入所有虾头和壳,挤压出虾头虾黄,炒香。倒入约250cc水,煮滚炼汤滤出。<<——炼虾汤——
起锅热油,将步骤1的虾仁煎至7、8分熟,捞起。
用锅内余油,爆蒜、辣椒、葱段后,加入嫩甜豌豆(sweet pea或baby pea)、步骤3的虾汤两至三勺、适量盐,炒至豌豆呈亮青色,再加入步骤4的虾仁翻炒。
放适量虾汤,最后以玉米粉水勾薄芡、淋上少许香油。起锅,完成。
甜豌豆的营养价值
很多人都爱吃甜豌豆,但是不知道有什么作用,今天小编就来为大家介绍甜豌豆的营养价值,味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻立调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。1增强机体免疫功能豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。2防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素。
嫩豌豆能生吃吗
可以,甜豌豆是可以生吃的,生吃可以生津止渴充饥,但不宜过量生吃。
生吃豌豆角只能吃嫩的,不能吃老的。嫩的香甜,老的苦涩。嫩的豆皮也很好吃,老的咬不烂,不好吃。吃嫩豌豆角的皮,要剥掉皮内那层透明的膜,那东西没味,且嚼不动,要扔掉。但要剥掉那层内皮。