丁香鱼饺的做法怎么样

1.丁香鱼干洗净，晾干；葱、姜洗净切末。

2.把锅烧热，放入丁香鱼干，用大炎炒成金黄色，取出晾凉。

3.用擀面杖把丁香鱼干擀成碎末，放入盆内加葱末、姜末、盐、酒和味精拌匀，做成馅料。

4.把适量的馅料包入面皮里，捏成饺子。

5.锅中倒入适量的水烧开，放入饺子煮开，开锅后放入凉水煮沸。

6.再放入一次凉水，现次沸腾后就可以盛出食用了。

辣炒丁香鱼的做法

1. 丁香鱼干用清水过两，三遍，沥水待用；

2. 红辣椒洗净，切丝；生姜洗净切丝；

3. 热锅，下油适量，待油热，加入干辣椒和花椒呛出香味（炒鱼干比平常炒菜油稍多一点，口感比较好）；

4. 将红椒丝放入锅内划炒几下，将沥过水的丁香鱼干放入，翻炒3分钟左右，加入砂糖翻炒均匀出锅，撒上适量芝麻即可（鱼干本身比较咸，所以一般不用加盐也可以了）。

形态特征

体圆状而侧扁，身长2—3.5厘米；背部青绿色，腹部银白色；眼大，吻圆突；无棱鳞，无侧线。其个体虽小，闻之似丁香花味，体形似渔家女耳垂的金丁香，故雅名丁香鱼。 个体小，细长近圆筒状，一般体长6 8厘米，头甚平扁，嘴短，嘴的两侧稍向内凹。 自然产丁香鱼一般体长150~250mm，体重80~150g。人工养殖的可长达250~300mm，体重可达150~200g。